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即期麵包做成啤酒 23歲女孩印尼回台創業 打造剩食永續商機

永續產業的創辦人劉皓,與團隊將剩食打造出永續商機 圖/翻攝Baked Tipsy臉書
永續產業的創辦人劉皓,與團隊將剩食打造出永續商機 圖/翻攝Baked Tipsy臉書
新住民全球新聞網】編輯/葉 昕

年僅23歲的年輕女孩劉皓,從小在印尼生活,因為非常關注永續議題,回台灣就讀大學後,與朋友們共同創業,將即期的麵包釀造成啤酒、成功創造永續商機,也成為全台第一個,將剩食回收升級再利用的成功案例。

創立永續產業的創辦人劉皓表示,其實當初在大學時期,是因為參加競賽想要得獎,想說剩食議題較少人關注,才會讓他們團隊往這個方向前進,進而發現台灣的剩食處理方式,大多跳不出剩食廚房、即期品特價、醜蔬果變果醬等方式,所以團隊就想到了剩食再造的點子。

團隊透過即期麵包,釀造出有麵包甜味的啤酒。圖/翻攝Baked Tipsy臉書

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一開始大家也什麼都不會,不斷的找顧問、找廠商,最後總算與麵包大廠合作,獲得即將要被丟掉的麵包邊角和即期品,而後再透過研發顧問、工廠的協助,成功取出麵包中的大、小麥成份進行糖化,製成有麵包甜味的啤酒,開始販售後也發現民眾願意用行動來支持,令他們感到十分開心。

創辦人指出,大家不想只是把啤酒賣給餐廳、消費者,而是希望能夠驗證台灣企業對永續產品的需求有多高,並且傳達出讓產品能盡可能延伸、盡可能環保的理念,對於未來生態發展盡一份心力。

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