在2023台灣米其林指南完整公布之前，首先發布了必比登推介入選名單，涵蓋包括台北、台中、台南和高雄四個城市，總計139家餐廳和小吃店入選，其中台北入選45家、台中31家、台南36家，以及高雄27家，在這些優秀的店家之中，有26家為今年度首次獲得比登推介肯定，展現出美味的台灣料理與在地小吃。
必比登推介入選名單，總計139家餐廳和小吃店入選。圖／翻攝MICHELIN Guide臉書
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本次推介名單中最特別的，是首次有2家西式甜點店家入選，分別在台北與台中，此外新入選的推介店家內，還有一家是提供素食料理，今年必比登推介名單中共有4家素食料理的店家。
本次入選名單中台中的越南你好(Hello Vietnam)越式料理也上榜。圖／翻攝Hello Vietnam臉書
《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 表示，今年度第六版的《台灣米其林指南》必比登推介名單，總共有139的店家入選，並且涵蓋超過20種類型的料理，不僅能夠展現出地方的多元與成熟，還兼具創新與傳統的能力，評審們對於台灣小吃和各種傳統菜色們也都感到印象深刻，在造訪台灣評比的同時，也鼓勵國際間的美食愛好者，來到這片土地探索更多美食驚喜。
