ผู้ป่วยโรคเบาหวานมักทราบว่าต้องควบคุมการบริโภคน้ำตาล, แป้ง, และไขมัน แต่หลายคนละเลยว่า "เกลือ" ที่บริโภคในแต่ละวันก็มีผลต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้เช่นกัน การบริโภคเกลือมากเกินไปไม่เพียงทำให้เกิดความดันโลหิตสูง แต่ยังยับยั้งการหลั่งอินซูลิน ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น และกระตุ้นการหลั่งเกรลิน ทำให้ผู้ป่วยเบาหวานรู้สึกหิวมากขึ้น กินมากขึ้น เพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคอ้วนและโรคเบาหวาน
การบริโภคเกลือมากเกินไปอาจทำให้โรคเบาหวานแย่ลงได้ (ภาพ / จาก Heho Health)
การวิจัยแสดงให้เห็นว่า ไอออนโซเดียมในเกลือช่วยเพิ่มกิจกรรมของอะไมเลส ซึ่งเร่งการย่อยแป้งและการดูดซึมน้ำตาลกลูโคสในลำไส้เล็ก ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ซึ่งเป็นผลเสียต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน จากการศึกษาระดับนานาชาติพบว่า การบริโภคเกลือมากกว่า 2.5 กรัมต่อวันจะเพิ่มความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ขึ้น 43% และยังส่งผลเสียต่อการทำงานของไตและความดันโลหิตอีกด้วย ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรจำกัดปริมาณเกลือไม่เกิน 5 กรัมต่อวัน และควบคุมปริมาณการบริโภคเครื่องปรุงรสที่มีโซเดียม เช่น ซีอิ๊ว โดยไม่ควรเกิน 20cc ต่อวัน
การบริโภคเกลือมากเกินไปไม่เพียงทำให้ความดันโลหิตสูง แต่ยังยับยั้งการหลั่งอินซูลินด้วย (ภาพ / จาก Heho Health)
ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรรับประทานอาหารที่มีเกลือต่ำโซเดียมต่ำ โดยเน้นที่สามแนวทางหลักคือ อันดับแรก เมื่อต้องทำอาหารที่บ้าน ควรหลีกเลี่ยงการใช้เครื่องปรุงรสมากเกินไป เช่น เกลือ, ผงชูรส และหลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปที่มีเกลือสูง อันดับที่สอง ในระหว่างการปรุงอาหาร ควรเลี่ยงการเติมเกลือหรือซีอิ๊ว และควรใช้ปริมาณที่จำกัดโรยลงบนจานอาหารสำเร็จรูป เพื่อควบคุมปริมาณที่บริโภคได้อย่างแม่นยำ สุดท้าย เมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน ควรแยกอาหารออก และล้างผักดองที่มีรสเค็มในน้ำซุปใสก่อนบริโภค เพื่อลดการบริโภคเกลือ ด้วยวิธีการเหล่านี้ ผู้ป่วยเบาหวานสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้นและรักษาสุขภาพได้อย่างมีประสิทธิภาพ
