Landak laut dianggap sebagai bahan premium dalam masakan Jepang, entah itu dibuat menjadi sashimi, sushi, atau uni donburi, para penikmat makanan terpikat oleh ledakan rasa manis dan segar yang memenuhi mulut di setiap gigitan saat menyantap landak laut, membuatnya tak tertahankan!
Dikenal sebagai "emas laut," landak laut merebut hati banyak penggemar kuliner dengan penampilannya yang montok, rasa manis, dan cita rasa uniknya. Musim landak laut berlangsung dari musim semi hingga musim gugur, dengan kualitas terbaik pada awal musim panas. Namun, rasa uniknya bervariasi tergantung pada spesies, wilayah perairan, dan diet landak laut. Misalnya, landak laut Kanada lebih tebal dan lebih padat daripada landak laut Jepang, dengan rasa manis lebih rendah dan rasa amis lebih kuat, sehingga kurang cocok untuk dikonsumsi mentah. Landak laut Chili bervariasi dalam ukuran, memiliki rasa laut yang lebih kuat, dan mengembangkan rasa pahit dan sedikit pedas saat dibiarkan. Landak laut Tiongkok sebagian besar dibudidayakan, dengan warna kekuningan dan tekstur seperti krim, dan biasanya disarankan untuk dimasak sebelum dimakan.
Landak laut kaya akan nutrisi, termasuk asam folat yang membantu mencegah anemia, vitamin B1 untuk meredakan kelelahan, vitamin B2 untuk menjaga kesehatan kulit dan selaput lendir, dan vitamin E dengan sifat antioksidan.
Sebagian besar landak laut dibudidayakan di Tiongkok, dengan warna kekuningan dan tekstur pasta, rasanya lebih lembut. (Gambar: Heho Health)
Untuk menikmati landak laut yang segar dan lezat, pastikan daging landak laut kencang, berkilau, dan cangkangnya bersih serta keras. Warna abu-abu kusam menunjukkan bahwa landak laut tidak lagi segar. Berikut adalah berbagai cara menyiapkan hidangan landak laut:
- Sup dan Mie Landak Laut: Dari Mei hingga Juli, Pulau Jeju di Korea sedang dalam musim panen landak laut. Makanan lokal yang terkenal adalah sup landak laut atau mie landak laut, sering dimasak dengan rumput laut, memberikan rasa segar yang pas untuk musim panas.
- Pasta Landak Laut: Berasal dari pulau Sisilia yang kaya akan landak laut, penyajian hidangan ini dengan menggoreng landak laut dengan minyak zaitun, bawang putih, dan peterseli, lalu mencampurnya dengan pasta. Cara makan tradisional Italia juga mencakup memadukan landak laut dengan roti putih, menginspirasi banyak hidangan terkait.
Landak laut adalah makanan laut favorit di kalangan banyak pecinta kuliner di Hokaido. (Gambar: Heho Health)
- Landak Laut Panggang: Hidangan khas Pulau Phu Quoc di Vietnam, di mana landak laut dipanggang di atas arang dan dibumbui dengan jeruk nipis, garam, bawang hijau, dan kacang tanah yang dihancurkan.
- Landak Laut Asin: Diasinkan menggunakan garam atau kombinasi garam dan sake, rasa landak laut semakin padat melalui proses pematangan. Seiring waktu, ia berubah menjadi tekstur seperti pasta, sering dijual sebagai pasta landak laut berbumbu.
Landak laut tidak hanya merupakan makanan lezat tetapi juga bahan yang bergizi dan sehat. Metode persiapan yang berbeda menyoroti berbagai rasa landak laut, menjadikannya tambahan yang mewah di setiap hidangan.
