ตามรายงานข่าวของ “เดลินิวส์” พื้นเพของเป็นคนจังหวัดเชียงใหม่ คุ้นเคยกับอาหารเหนือพื้นบ้านฝีมือการทำของคุณแม่ ไม่ว่าจะเป็นตำมะม่วง แกงขนุน แกงหน่อ น้ำพริกอ่อง และคลุกคลีอยู่ในครัวจนทำให้ หญิง-ประดับเดือน สวรรค์ขวัญ นักประชาสัมพันธ์ บริษัท บัตรกรุงไทย จำกัด (มหาชน) มีวิชามาประดับฝีมือ กระทั่งชีวิตพลิกผันเพราะคุณแม่แอบหย่อนใบสมัครประกวดสาวงาม เวทีมิสไทยแลนด์เวิลด์ ปี 2004 ซึ่งกว่าคุณหญิงจะรู้ตัวก็ผ่านเข้ารอบทำกิจกรรมเก็บตัว และยังมาไกลถึงขนาดคว้ารางวัล “รองอันดับหนึ่ง” มาครอง ทำให้ต้องย้ายถิ่นมาเป็นสาวเมืองกรุง
อ่านข่าวเพิ่มเติม: ผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่เข้ารับการฉีดวัคซีนโควิด-19 โดสที่ 3 สามารถยื่น “ขอลางานเนื่องจากฉีดวัคซีน” กับบริษัทได้
“แกงอ่อมไก่” ขายเฉพาะวันจันทร์ รับไม่เกิน 40 กล่อง ในเพจ “จั๋นเป็ง ซิกเนเจอร์ ดิช” (Chan Peng Signature Dish) ภาพจาก/เดลินิวส์
หลังเกิดการแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ช่วงแรกไม่มีร้านอาหารร้านใดเปิด คุณหญิงจึงหาวิธีทำให้มีของอร่อยๆ กิน ไม่วนเวียนแต่เมนูซ้ำๆ เลยทำเมนู “แกงอ่อมไก่” ขึ้นมาเล่นๆ “หญิงลองทำแล้วเอามาให้เพื่อนร่วมงานชิม ทุกคนชมอร่อยหมด และตามปกติทุกวันจันทร์จะไม่อนุญาตให้ขายของริมทาง จึงปิ๊งไอเดียเปิดรับออร์เดอร์ทำเมนูนี้มาขายเฉพาะวันจันทร์ รับไม่เกิน 40 กล่อง เพราะว่าเรามีแรงทำได้แค่นั้น พร้อมตั้งชื่อเพจว่า “จั๋นเป็ง ซิกเนเจอร์ ดิช” (Chan Peng Signature Dish) มีเมนูเดียวคือแกงอ่อมไก่ และมีประกาศแจ้งในกลุ่ม “มาร์เก็ตเพลส” ของออฟฟิศด้วย ที่ผ่านมาผลตอบรับค่อนข้างดีมาก กระทั่งโควิด-19 ระลอกสองกลับมาระบาด จึงงดทำชั่วคราวเพราะไม่กล้าไปจ่ายตลาด คัดไก่ คัดวัตถุดิบเอง” คุณหญิงเล่า
อ่านข่าวเพิ่มเติม: หายกังวล! สตม.เดินหน้ามุ่งมั่นรักษาสิทธิประโยชน์ของบุตรหลานแรงงานต่างชาติหลบหนีต่อไป
สำหรับคนที่ชื่นชอบเมนูเดียวกันนี้ คุณหญิงจะมาเผยสูตรตามตำรับของทางบ้าน “หญิงเลือกใช้ไก่ส่วนสะโพก เพราะเนื้อนุ่ม ได้เทกเจอร์ความละเลียดจึงเลือกส่วนนี้มาทำ จากนั้นตั้งกระทะ เทน้ำมัน ผัดน้ำพริก (หอมแดง กระเทียม พริก) จนมีกลิ่นหอมโชยเอาไก่ทั้งหมดลงไปผัดตาม เข้ากัน เสร็จแล้วใส่ตะไคร้กับข่าซอย คลุกให้เข้ากัน เติมน้ำเพื่อต้มไก่ให้เดือด คราวนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนแล้วว่าชอบความเปื่อยขนาดไหน ส่วนตัวหญิงจะใช้เวลาเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที หมั่นตักฟองออก มิฉะนั้นหากเก็บค้างคืนจะทำให้เสียง่าย หลังจากขั้นตอนนี้จบแล้วจะเป็นการปรุงรส ใส่น้ำตาล น้ำปลา ตั้งให้เดือดอีกสัก 10-15 นาที โรยใบมะกรูดปิดท้าย คุณหญิงแนะนำให้กินคู่กับขนมจีน คลุกเคล้าแล้วน้ำแกงจะซึมเข้าเนื้อ เรียกว่า ลำแต้แต้ …. จ้าววว
ขอบคุณข้อมูลจาก: เดลินิวส์
