今年4月13日至15日是泰國潑水節，也是泰國一年一度的新年節慶，為了讓花蓮縣的新住民體驗並認識泰國傳統習俗，移民署北區事務大隊花蓮縣服務站於4月13日中午在花蓮市的泰式餐廳「泰泰廚房」舉辦「你不知道的泰國」活動，現場除了邀請泰泰廚房的龔郁婷主廚示範泰式料理的做法，也帶領現場的新住民朋友一同製作泰國的開胃小菜。
龔主廚示範涼拌青木瓜絲的做法。圖／移民署花蓮縣服務站
在活動中負責教導大家泰式料理做法的龔郁婷主廚，從小在泰國長大，八歲開始就跟奶奶學習廚藝。來台灣之後，因想念奶奶做的家鄉料理，而創立了「泰泰廚房」，一解鄉愁。
龔主廚一一介紹桌上的辛香料。她說泰國菜之所以美味，在於各種香料與香草構成百變風味。香料除增加香氣外，也能提升風味和顏色；而香草的用途則用於調味。一般常見的「打拋肉」，就是使用聖羅勒葉炒碎肉；而泰式魚類、海鮮咖哩經常使用野薑，因它的根莖會散發高度香氣。如要學會泰式料理，就必須了解香料與香草的差異。
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龔主廚介紹泰式辛香料。圖／移民署花蓮縣服務站
泰國新年時不可錯過的美味糕點就是「潑水粑粑」。龔主廚利用花生、芝麻、新鮮的椰絲、椰糖及糯米等，再使用芭蕉葉包製，蒸熟後香味撲鼻而來。此外，參與活動的新住民也一起調製泰國開胃小菜涼拌青木瓜絲，將青木瓜絲去除水份後，與醬汁、番茄、蝦米等食材攪拌。對於能品嚐自己的親手做的料理，大家都開心不已。
龔主廚與移民署人員合影。圖／移民署花蓮縣服務站
花蓮縣服務站主任胡朝仁表示，台灣是個擁有多元族群的寶島。新住民婚嫁來台，帶來自己母國的語言、文化及飲食，讓台灣文化更加多元精彩，大家彼此認識、相互尊重，一起邁向「共融」與「共榮」。另外，移民署於今年（2023）2月1日起至6月30日止，推動「擴大逾期停（居）留外來人口自行到案專案」，專案期間「自行到案」的外來人口「從寬」論處，採取免收容、繳最低逾期罰鍰2千元，並且不管制禁止入國期間等措施，呼籲逾期停(居)留外來人口把握機會自行到案。該專案設有免付費諮詢專線0800-024-881，提供多國語言服務，民眾可以利用該專線諮詢自行到案相關訊息。
