Dikutip dari CNN Indonesia -- Sejumlah pedagang makanan di beberapa daerah memilih mengganti minyak goreng dengan margarin imbas kelangkaan minyak goreng sawit di pasaran. Mulai dari pedagang gorengan hingga pecel ayam memilih menggunakan margarin untuk menggoreng makanan yang akan dijual.
根據 《CNN印尼》報導 - 由於市場上棕櫚食油供不予求，許多食品業者選擇用奶油代替食油。從油炸食品攤販到一般小店，都選擇使用奶油來油炸待售食品。
Bolehkah margarin digunakan untuk menggoreng sebagai pengganti minyak goreng ketika harus memasak dengan minyak banyak, misalnya gorengan, pecel lele, dan lainnya?
當須要用大量油煮時，例如油炸食品，可使用奶油嗎？
Ahli nutrisi yang juga merupakan pakar diet dan gizi klinik di Bandung, Johanes Chandrawinata mengatakan, penggunaan margarin untuk menggoreng makanan bisa berdampak buruk pada kesehatan.
印尼萬隆營養師兼臨床營養師 Johanes Chandrawinata 表示，使用奶油煎炸食物可能會對健康產生負面影響。
Dia menjelaskan, margarin berasal dari minyak sawit yang kemudian dipadatkan dengan proses hidrogenasi. Saat proses ini dilakukan terjadi peningkatan asam lemak trans.
營養醫師說明，奶油來自棕櫚油，之後通過氫化過程固化。當進行此過程時，反式脂肪酸會增加。
Foto: iStockphoto/wisnu83
Margarin
"Padahal sebelum diproses saja minyak ini sudah mengandung lemak jenuh yang cukup tinggi," kata Johanes saat dihubungi CNNIndonesia.com, Kamis (17/2).
約翰在周四（17 月 2 日）接受 CNNIndonesia.com 訪問時說 “事實上，在加工之前，這種油已含有相當高的飽和脂肪。”
Asam lemak trans ini berbahaya karena bisa meningkatkan kolesterol jahat dan menurunkan kadar kolesterol baik di dalam tubuh. Selain itu, margarin juga mengandung garam yang bisa menambah asupan natrium ke dalam tubuh saat digunakan untuk menggoreng.
反式脂肪酸是危險，因為它們會增加體內的壞膽固醇並降低好的膽固醇。此外，奶油還含鹽，用於油炸時可增加人體對鈉的攝入量。
"Kelebihan natrium bisa meningkatkan tekanan darah dan berpotensi menurunkan fungsi jantung dan ginjal. Memang bisa dipakai untuk menggoreng, tapi ya itu konsekuensi kesehatannya banyak," jelas dia.
約翰說明 “過量的鈉會增加血壓，並可能降低心臟和腎臟功能。奶油可以用來煎炸，但是它對健康有很多影響。”
Dia pun menyarankan penggunaan minyak goreng lain alih-alih penggunaan margarin. Meskipun harganya memang bisa lebih mahal.
他還建議可使用其他食油，雖然價格可能更貴。
"Ada minyak kelapa atau minyak lainnya. Tapi memang harganya cukup mahal," kata dia.
“有椰子油或其他油。但價格相當昂貴。”
