ตามรายงานข่าวของ ‘The Standard’ TAAHRA ร้านอาหารไทยสไตล์ Fine Dining ที่ทุกจานจะใช้เทคนิค ‘การย่างด้วยถ่าน’ นำทีมโดยเชฟน็อค-พัทธ์อินทร์ พรหมสวัสดิ์ ที่ทำงานอยู่ในวงการนี้มากว่า 10 ปี และเคยร่วมงานกับเชฟร้านอาหารมิชลินจากทั่วโลก ส่วนตัวแล้วเชฟน็อคมีความคุ้นเคยกับอาหารยุโรปเป็นอย่างดี เมื่อได้มาทำอาหารไทยจึงไม่ลืมที่จะหยิบเอาเทคนิคการทำอาหารของครัวยุโรปมาประยุกต์ใช้กับเมนูอาหารไทย อีกทั้งมีการเลือกใช้วัตถุดิบชั้นดีจากทั่วทุกมุมโลก
อ่านข่าวเพิ่มเติม: สวนวชิรเบญจทัศหรือสวนรถไฟดอกชมพูพันธุ์ทิพย์ซากุระเมืองไทยกำลังบานเต็มพื้นที่สวยงามมากๆ
สาเหตุหลักที่เชฟอยากใช้เตาถ่านมาทำอาหาร เนื่องจากอยากชูทักษะการทำอาหารของทีมเชฟและมอบประสบการณ์ให้กับลูกค้าที่มาทานอาหารในร้านได้รับกลิ่นสโมกหอม ๆ ของเตาถ่าน เรารู้กันดีว่าอาหารไทยและเตาถ่านนั้นเป็นของคู่กันมาตั้งแต่สมัยโบร่ำโบราณ เชฟจึงเกิดไอเดียอยากดึงประสบการณ์เหล่านั้นกลับมาให้คนยุคปัจจุบันได้สัมผัสอีกครั้ง
อ่านข่าวเพิ่มเติม: FUNNY BUNNY ร้านคาเฟ่ที่เปิดขึ้นเพื่อเลี้ยงดูกระต่ายที่ถูกทอดทิ้ง เปิดมาแล้ว 2 ปีกว่ามีกระต่าย มากว่า 30 ตัว
โดยเมนูในซีซันแรกที่ TAAHRA เอามานำเสนอให้ลูกค้าได้ลองทาน ได้แก่ อาหารไทยในความทรงจำ หยิบเอาเมนูวัยเด็กจากภาคต่าง ๆ ไม่ว่าจะกลาง อีสาน เหนือ หรือใต้ มาให้ลองถึง 13 คอร์ส แต่ละจานจะผ่านการย่างด้วยเตาญี่ปุ่นและเตาสเปน ที่ด้านล่างจะเป็นการทำให้สุก ด้านบนเป็นการย่างแบบสโลว์คุก ส่วนชั้นบนสุดจะเป็นการสโมกหรือการรมควัน ที่เมื่อไขมันหยดลงมาด้านล่าง จะยิ่งเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้น ใครที่สนใจตอนนี้ทางร้านเปิดรับวันละ 1 รอบ จำกัดรอบละ 10 ที่นั่ง เริ่มตั้งแต่เวลา 17.00-22.00 น.
ขอบคุณข้อมูลจาก: The Standard
