台灣有超過9成的水蓮來自高雄美濃，而且靠著許多新住民或外籍移工支持，其中一名來自越南的新住民黎柏杏，在19歲時嫁來台灣，靠著採收水蓮工人做起，一路與丈夫建立起水蓮的事業，最終自己成為老闆，在台灣闖出一片天，也圓了創業的夢想。
因為想追逐夢想，過上不一樣的人生，黎柏杏19歲就嫁來台灣，在經歷一段婚姻後，帶著一個孩子，辛苦的在果園、水蓮田裡打工生活，後來在採收水蓮時認識了現在的丈夫，黎柏杏指出，種植水蓮非常辛苦，除了採收外還要清洗，每一個流程都得靠人工，她與丈夫從原本手上一根種苗都沒有，如今已擁有龐大的水蓮田，每天產量可達800台斤。
新住民黎柏杏提到，剛創業時原本手上一根種苗都沒有，圖為示意圖。圖／翻攝自Pixabay圖庫
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為因應台灣缺工問題嚴重，黎柏杏懂得善用新住民的優勢，引進許多越南移工或新住民朋友，成為創業成功的重要因素之一，透過與越南籍移工簽約，幾年內都不用擔心工人的問題，而且她也可以透過母語和他們溝通，就像在家鄉一樣，同時黎柏杏也想讓台灣人看見越南人的好，改善同鄉們的生活狀況，成為支持創業的最大動力，夫妻倆現在還開啟水產公司，準備進一步擴大事業版圖。
