新住民全球新聞網-移民署訪韓國泡菜職人鼓勵新住民勇敢創業實現夢想

【新住民全球新聞網】只要去過韓國旅遊的人，相信都不會錯過當地美食，尤其是韓式泡菜（正式譯名為「辛奇」），香辣得令人直呼過癮。但其實不必出國，在臺灣就可嚐鮮！移民署南區事務大隊臺南市第二服務站近日造訪韓國新住民姜旼廷，她利用網路行銷手作泡菜，引起饕客的青睞迴響，開創出不一樣的人生。

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擁有好手藝的姜旼廷同時也擅長料理辣炒年糕等韓國傳統美食。圖／臺南市第二服務站提供

來自韓國慶尚南道昌原市的姜旼廷，8年前嫁來臺南定居。她的母親每年都會來臺探親，也會順道帶來自製的家鄉風味泡菜，但自從此次疫情爆發以來，母女雖仍可透過電話聯繫，姜旼廷很想念媽媽，也懷念起家鄉的泡菜，於是興起自己製作泡菜的念頭。

姜旼廷對於食材有所堅持，一定要選用韓國進口的大白菜、魚露及蝦醬，為此還經常跑到雲林西螺的果菜市場去採買。在家人的鼓勵下，憑著不斷的努力研發改進，像是調整食材與調味料比重，採用傳統天然發酵，及添加蘋果、水梨層次感等方式，才終於製作出道地的韓式泡菜，讓品嚐過的親友都讚不絕口。

家傳好手藝的姜旼廷，同時也擅長料理韓式辣蘿蔔、辣炒年糕及部隊鍋等韓國傳統美食。姜旼廷說：「其實我的心願是未來能開設實體店面，將親手製作的各種家鄉美味和更多臺灣朋友分享，同時也向韓國親友推廣麻豆文旦等在地農產品，用美食促進兩地文化交流。」

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韓國新住民姜旼廷希望透過美食促進文化交流。圖／臺南市第二服務站提供

臺南市第二服務站主任胡鵬翔表示，移民署於112年2月1日至6月30日止，推動「擴大逾期停(居)留外來人口自行到案專案」，專案期間「自行到案」者，「從寬」論處，採取免收容、繳最低逾期罰鍰2千元，並且不管制禁止入國期間等措施，鼓勵逾期停(居)留外來人口自行到案，並提醒疫情期間仍須做好防疫措施，保護自己也保護他人。