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全身出現鞭打紅斑 原來是食用未煮熟香菇 引發香菇皮膚炎

民眾如果食用生香菇或未煮熟的香菇,可能會引發罕見的香菇皮膚炎 圖/翻攝自Pixabay圖庫
民眾如果食用生香菇或未煮熟的香菇,可能會引發罕見的香菇皮膚炎 圖/翻攝自Pixabay圖庫
新住民全球新聞網】編輯/葉 昕

香菇是餐桌上常見食材,好吃又富含許多營養,但小心吃到未煮熟的香菇,恐怕會恐產生毒性反應。日前有民眾身上出現鞭打狀紅疹,不明就理的人還以為是遭到家暴,就醫之後才發現原來是吃了沒煮熟的香菇,香菇的多醣體引起過敏,造成皮膚發癢、出現紅斑、線狀的小丘疹,引發罕見的香菇皮膚炎(Shiitake dermatitis)m

對此,林口長庚醫院風濕過敏科醫師蔡昀臻表示,食用生香菇或未充分煮熟的香菇,可能會產生像被鞭打留下來的皮膚紅疹,稱為香菇皮膚炎,是由香菇中的一種多醣體所引起,還會伴隨極度瘙癢感。根據研究指出,要在攝氏130~145度的溫度下烹煮香菇,才能減少皮膚毒性的風險。

香菇皮膚炎會造成皮膚發癢、出現紅斑、線狀的小丘疹,出現像是被鞭打過的痕跡。圖/翻攝新英格蘭期刊

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香菇皮膚炎的徵兆通常在食用香菇後24小時內出現,最早可在幾小時內,最晚則在5天內出現,不過大多數患者在幾週內就會自然康復,不需要特別治療。

但也有患者可能伴隨其他症狀,包括局部水腫、倦怠、發燒、嘴唇刺痛、吞嚥困難、腹瀉、手足刺痛等,軀幹處會出現瘙癢的紅斑、和瘀點呈線性條紋排列、甚至有局部腫脹等現象,香菇皮膚炎的治療主要是避免再次食用生或未煮熟的香菇,也可以使用抗組胺劑、或類固醇等抗發炎藥物來減輕發癢和紅斑。

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