'Hole in the Wall Cafe' กับคอนเซปต์ร้านที่หลากหลาย
'Hole in the Wall Cafe' หรือที่รู้จักกันในชื่อ "ร้านกาแฟกำแพงมีรู" เป็นรูปแบบร้านกาแฟที่สร้างความฮือฮาในวงการ โดยมีแนวคิดที่แตกต่างจากร้านกาแฟทั่วไป ร้านนี้ไม่มีประตู หน้าต่าง โต๊ะ เก้าอี้ หรือห้องน้ำ สิ่งที่มีคือรูโพรงในกำแพงสำหรับสั่งและรับเครื่องดื่ม โดยแนวคิดนี้เริ่มต้นที่จีนและญี่ปุ่นและได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายจนกลายเป็นกระแสไปทั่วโลกหนึ่งในร้านต้นแบบที่มีชื่อเสียงในญี่ปุ่นคือ 'คูมะ โน เตะ' หรือที่นักท่องเที่ยวไทยเรียกว่า "ร้านกาแฟอุ้งตีนหมี" ซึ่งเปิดตัวครั้งแรกที่โอซาก้าในปี 2021 จุดเด่นของร้านคือพนักงานจะเสิร์ฟเครื่องดื่มผ่านรูโพรงในกำแพงโดยสวมถุงมือขนฟูที่ออกแบบเป็นอุ้งตีนหมี ลูกค้าสามารถมีปฏิสัมพันธ์กับพนักงานผ่านอุ้งตีนหมี เช่น การแตะมือหรือแปะมือเบา ๆ เพื่อสร้างความรู้สึกอบอุ่นและน่ารักนอกจากญี่ปุ่น ร้านกาแฟในจีน เช่น 'ฮินิชิโจ' ก็ได้รับแรงบันดาลใจจากแนวคิดนี้ โดยเพิ่มความมุ่งมั่นในด้านการสร้างโอกาสการจ้างงานให้กับคนพิการ เช่น บาริสต้าที่หูหนวกหรือผู้ที่มีความบกพร่องทางร่างกาย เป้าหมายคือการสร้างพื้นที่ที่ปลอดภัยและส่งเสริมความมั่นใจให้กับพนักงานร้านวอลล์ไซด์ ในเมืองมินดาเนา ประเทศฟิลิปปินส์ เป็นอีกสไตล์ของร้านกาแฟกำแพงมีรู ใช้มือคนเสิร์ฟกาแฟผ่านรูโพรงในกำแพง (ภาพ : facebook.com/Wallside)นอกจากนี้ รูปแบบของร้านสไตล์โฮล อิน เดอะ วอลล์ ยังได้ขยายไปยังฟิลิปปินส์ มาเลเซีย และประเทศอื่น ๆ ในอาเซียน โดยบางร้านยังคงความเป็นเอกลักษณ์ในการเสิร์ฟผ่านรูโพรง ขณะที่บางร้านประยุกต์ใช้แนวคิดนี้ให้เหมาะสมกับลูกค้าในท้องถิ่นคอนเซปต์ที่แปลกใหม่และการออกแบบที่แตกต่าง ทำให้ 'Hole in the Wall Cafe' ไม่ได้เป็นเพียงร้านกาแฟ แต่ยังเป็นพื้นที่ที่สร้างประสบการณ์ใหม่ ๆ และความทรงจำดี ๆ ให้กับลูกค้าทั่วโลก
