[เว็บไซต์ข่าวรอบโลกสำหรับผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่] ศูนย์เรียนรู้วัฒนธรรมอาหารมอญ อ.บ้านโป่ง จ.ราชบุรี ชาวไทยเชื้อมอญลุ่มน้ำแม่กลอง ช่วยกันลงมือทำ “ข้าวมันส้มตำปลาแห้ง” หนึ่งในเมนูอาหารวัฒนธรรมสำรับมอญที่ยุคปัจจุบันหารับประทานได้ยาก
อ่านข่าวอื่นเพิ่มเติม : 1 มี.ค ยกเลิกให้ชุดตรวจ ATK แก่นักเดินทางที่เดินทางเข้าไต้หวันและผู้ที่สัมผัสใกล้ชิดกับผู้ติดเชื้อยืนยัน
โดยขั้นตอนเริ่มจากการทำข้าวมัน ชาวบ้านจะนำมะพร้าวมาขูดเพื่อคั้นเอาน้ำกะทิ ก่อนใส่ลงในข้าวหอมมะลิ เคล็ดลับสำคัญคือต้องแต่งกลิ่นปรุงรสเพิ่มเติมด้วยหอมแดงและเกลือ หุงด้วยเตาถ่านแบบดงข้าว ในระหว่างนี้ต้องคอยหมั่นคนข้าวไม่ให้ติดก้นหม้อ เมื่อข้าวจับตัวก็ปิดฝาใช้ไฟอ่อน นำถ่านวางบนฝาหม้อเพื่อให้ความร้อนระอุสุกเท่ากันทั่วทั้งหม้อ ซึ่งการหุงข้าวด้วยวิธีนี้ จะทำให้ได้เม็ดข้าวสวย และหอมอร่อยด้วยกลิ่นเตาถ่าน
ส่วนการทำส้มตำปลาแห้ง ชาวบ้านจะแกะปลาแห้งเอาเฉพาะเนื้อมาตำในครกหินจนเนื้อและเศษก้างปลาละเอียดขึ้นฟู จากนั้นนำขนมถั่วตัด หอมแดง และพริกใส่ลงไปตำให้พอแหลก ปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามเปียก และเค็มจากน้ำปลา นำผลมะละกอแก่มาสับให้เป็นเส้น แล้วจึงนำลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน ก็จะได้ส้มตำปลาแห้ง ที่พร้อมจะรับประทานคู่กับข้าวมัน แกล้มด้วยผักพื้นบ้านอย่าง ใบมะยม ใบพลู และใบขนุนอ่อน รวมถึงเนื้อสัตว์อย่างปลาเค็มและหมูทอด
อ่านข่าวอื่นเพิ่มเติม : ลาตรวจครรภ์ไม่ถือเป็นการลาป่วย แรงงานต่างชาติมีสิทธิ์ลาคลอด ลาเลี้ยงบุตรหลังคลอดได้
นายคมสรร จับจุ ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนท่องเที่ยววิถีมอญนครชุมน์ เปิดเผยว่า “ข้าวมันส้มตำ” ถือเป็นหนึ่งในเมนูอาหารวัฒนธรรมที่มีมายาวนานของชาวไทยเชื้อสายมอญ โดยชาวบ้านจะทำอาหารชนิดนี้ ในช่วงวันขึ้น 15 ค่ำเดือน 9 ของทุกปี เรียกว่า บุญข้าวมันส้มตำ เพื่อเป็นเครื่องสังเวยรับขวัญเทวีแห่งข้าว หรือ แม่โพสพ หลังข้าวที่ปลูกเริ่มตั้งท้อง
