Di Shan Hua, Tainan, "Layanan Katering Hakkada" telah diwariskan selama tiga generasi. Berbeda dengan banyak pengusaha yang secara bertahap beralih ke bisnis restoran, Hakkada tetap fokus pada layanan katering luar ruangan. Dalam menghadapi perubahan lingkungan, mereka terus berinovasi untuk memenuhi permintaan pasar dan membentuk merek yang unik.
Walikota Tainan, Huang Wei Zhe, menunjukkan bahwa seiring dengan proses urbanisasi dan perubahan kebiasaan makan, pengusaha katering menghadapi lebih banyak tantangan dan harus terus berinovasi. Layanan katering luar ruangan Hakkada, yang dikelola oleh generasi kedua Su Rui Bi (Master Bi), mempertahankan tradisi sambil menambahkan layanan prasmanan gaya Eropa, hidangan mewah, dan paket bisnis khusus. Generasi ketiga, Su Bo Gang, lebih menekankan pada penyesuaian khusus, mulai dari pemilihan bahan hingga perencanaan menu.
Hidangan andalan "Bola Delapan Harta" diisi dengan kuning telur asin dan ditambahkan bubuk wijen Shanhua serta minyak wijen untuk aroma yang khas, menjadikannya ciri khas eksklusif (Foto/Dari situs web Pariwisata Tainan)
Direktur Pariwisata Kota Tainan, Lin Guo Hua, mengatakan bahwa meskipun ruang perjamuan dapat mengandalkan suasana dan layanan keseluruhan, kebanyakan menunya kurang fleksibel. Hakkada menggunakan desain menu yang fleksibel dan meningkatkan keragaman bahan dan masakan untuk memenuhi kebutuhan konsumen yang berbeda.
Su Bo Gang menjelaskan bahwa menu hidangan di Hakkada sepenuhnya disesuaikan dengan preferensi pelanggan. Salah satu hidangan khas, "Bola Delapan Harta Karun," menggunakan daging babi dan berbagai bahan lainnya, serta ditambah kuning telur asin dan wijen lokal dari Shan Hua untuk menciptakan rasa unik.
Kue beras klasik yang telah diwariskan selama tiga generasi ini memiliki butiran yang terlihat jelas, warna minyak yang sempurna, serta tekstur yang seimbang antara lembut dan kenyal, cocok disajikan dengan kepiting merah atau ikan dan udang (Foto/Dari situs web Pariwisata Tainan)
Selain itu, terdapat kue ketan klasik yang diwariskan selama tiga generasi. Ketan yang dimasak dengan sempurna dapat dipadukan dengan kepiting, ikan, atau udang.
Menu tradisional "Cumi dengan bawang putih dan daging" di Hakkada telah disesuaikan dengan bahan yang lebih unggul, seperti cumi-cumi dari Argentina dan kerang besar.
Tahun 2024 bertepatan dengan peringatan 400 tahun berdirinya Tainan. Biro Pariwisata dan Zhang Yunshu, penulis "Tainan Desk Master", bersama-sama merencanakan rangkaian kegiatan "Tainan 400‧Mobile Feast", dan meluncurkan "Tainan 400 City Eatery" pameran tur sejak September. Masyarakat diundang untuk datang ke Tainan selama liburan untuk merasakan kuliner dan budaya lokal. Informasi acara selengkapnya dapat ditemukan di situs web "Tainan 400-City Food". Anda dipersilakan untuk mengikuti "Jaringan Pariwisata Tainan" dan "Halaman Penggemar Pariwisata Tainan" kapan saja untuk mendapatkan informasi terkini tentang tamasya dan aktivitas Tainan.
