หัวข้อ "การปรับปรุงคุณภาพข้าวตามมาตรฐานของกระทรวงพาณิชย์" แบ่งออกเป็นกลุ่มตรวจสอบคุณภาพข้าว สำนักงานคณะกรรมการตรวจสอบข้าว สภาหอการค้าแห่งประเทศไทย และ "การปรับปรุงเครื่องสีข้าวตามมาตรฐาน GHPs และลดต้นทุน"
เกษตรกรที่เข้าร่วมการฝึกอบรมมีทั้งชายและหญิง ตั้งแต่วัยกลางคนถึงผู้สูงอายุ ผู้เข้าร่วมการฝึกอบรมเป็นผู้สูงอายุ ดังนั้นเขาจึงเป็นลุงและป้าของวิทยากรที่ทำการบรรยายและสาธิตการตรวจสอบคุณภาพข้าว
วิทยากรอธิบายหลักการพื้นฐานของการกำหนดมาตรฐานข้าว ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมของข้าวเมล็ดเต็ม ข้าวหัก และสิ่งสกปรกต่าง ๆ นอกจากนี้ยังสาธิตการคัดแยกข้าวเมล็ดเต็ม ข้าวต้น และข้าวหัก รวมถึงการตรวจสอบความชื้นของข้าวโดยใช้เครื่องวัดความชื้นซึ่งต้องไม่เกิน 14%
การฝึกอบรมนี้ช่วยให้เกษตรกรมีความรู้และความเข้าใจเกี่ยวกับมาตรฐานคุณภาพข้าวมากขึ้น ซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อเกษตรกรเองและอุตสาหกรรมข้าวไทยโดยรวม
การแก้ปัญหาความชื้นของข้าวเป็นเรื่องสำคัญที่เกษตรกรมักถูกผู้ซื้อข้าวที่ไม่ซื่อสัตย์เอาเปรียบ หน่วยงานที่เกี่ยวข้องควรให้ความรู้และจัดหาเครื่องวัดความชื้นให้กับกลุ่มเกษตรกรหรือสหกรณ์การเกษตร เพื่อให้เกษตรกรสามารถเรียนรู้และเข้าใจการวัดความชื้นของข้าวได้อย่างถูกต้อง
