Thịt chiên Vân Lâm: Vị cay nồng của gừng mang hương vị của đất mẹ
Một tiếng gọi "Bà chủ ơi, cho tôi một miếng thịt chiên", gợi lên hương vị đặc trưng của vùng ven biển Vân Lâm. Những "quả bom ớt gừng" giòn tan bên ngoài, cay nồng bên trong này, được làm từ thịt lợn và gừng thái lát to, hòa quyện vào nhau. Vị cay nồng khiến người ăn đổ mồ hôi hột, nhưng lại khiến thực khách địa phương khó lòng cưỡng lại. Đó chính là món ăn vặt mùa đông độc đáo của vùng ven biển Vân Lâm – thịt chiên gừng.Món thịt chiên có hình dáng giống như bánh sườn, nhưng nhân bên trong lại khác biệt hoàn toàn. Trước đây, thịt cừu và thậm chí là thịt heo biển bí ẩn (thịt heo biển) từng được sử dụng, nhưng hiện nay, thịt đùi lợn được kết hợp với gừng tươi, chiên thành từng miếng nhỏ, cay nồng như một loại bánh gạo. Chỉ có những vùng ven biển, từ Lân Bối đến Đài Tây, Mạch Lương, mới có thể tìm được món ăn này; vùng đất phía trong như Hổ Vĩ, Đấu Lục thì lại khó tìm.Thịt chiên có hình dáng giống bánh hàu chiên. (Ảnh / Trích từ ReadTravel)Những quán ăn lâu đời như quán thịt chiên của bà ở chợ Lân Bối, quán sườn của Đông Tế vẫn giữ vững truyền thống món ăn này, thậm chí còn cho ra đời những hương vị mới như "bánh sườn đà điểu". Và quán bánh gạo Đường Sắt của Nguyên Trường được đồn đại là điểm bí ẩn từng bán thịt heo biển. Có thể thấy người dân Vân Lâm say mê gừng, nước gừng thậm chí còn trở thành sản phẩm phụ của các quán chiên!Thịt kèm tôm tít tươi chuẩn bị cho vào chảo chiên. (Ảnh / Trích từ ReadTravel)Theo sự biến đổi của địa lý và thời đại, các món ăn vặt ở miền Nam và miền Bắc đã phát triển thành những đặc trưng riêng. Vùng Vọng Công, Trà Châu nổi bật với nghêu tươi và hành lá, vùng Giang Quân, Thành Đô thêm phần hấp dẫn với tôm nướng hoặc rau muối, quần đảo Bành Hồ thì có những con tôm cả nướng giòn tan, tạo nên văn hóa ăn nghêu đặc trưng của từng vùng. Tuy nhiên, món thịt chiên gừng của Vân Lâm vẫn giữ được nét riêng biệt của mình, dựa vào một loại gừng để duy trì ký ức và hơi ấm của mảnh đất này. Bạn đã từng thử món "quả bom ớt gừng" cay nồng này chưa?
