2020年《米其林指南》評鑑將跨出台北，首度插旗台中，推出台中、台北雙城指南。台中市經發局表示，台中聚集麻辣鍋、壽喜燒、石頭火鍋等大江南北火鍋料理，「一級戰區」公益路平均100公尺就有1家火鍋店，米其林神秘客評鑑台中美食時，千萬別錯過台中人最愛的火鍋。
提及火鍋，經發局說明台中公益路最具代表性，有林立湯棧、老常在、輕井澤、鼎王、無老鍋、老四川巴蜀麻辣燙等知名店家。此外，西屯路三段中科商圈也不遑多讓，短短200公尺競爭激烈，有肉多多、石二鍋、築間、灰鴿、阿官火鍋、石二鍋各品牌火鍋，店家密度最高，號稱「火鍋一條街」。
台中也可說是火鍋之都，很多知名連鎖火鍋品牌都從台中發跡或闖出名號，如大隆路商圈的阿官火鍋、一中商圈的偈亭泡菜鍋、忠孝夜市起家的鼎王麻辣鍋、以台中為主要據點的輕井澤鍋物餐飲集團、草悟道石研室石頭火鍋總店等，都是先征服台中老饕的胃，才向外擴展版圖，展店全台灣。
除了連鎖火鍋集團，台中還有藏身在街頭巷角的各火鍋名店，像受到前台中市長胡志強喜愛的酸菜白肉鍋餐廳老舅的家鄉味、電子街巷弄的陳沙茶火鍋、新社地區菇神餐廳的養生菇菇火鍋、美術商圈的澳們打邊爐等，盼透過米其林指南的發行，讓世界各地觀光客認識並體驗台中在地美食。
