คนให้ความสำคัญกับการบริโภคคาร์โบไฮเดรตมากขึ้นเพื่อควบคุมน้ำหนักและป้องกันโรคอ้วน แนวทางที่เหมาะสมคือการบริโภคในปริมาณที่พอดีต่อความต้องการของร่างกาย โดยไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงหรือกินน้อยเกินไป เพราะอาจทำให้ร่างกายขาดพลังงานและสารอาหารที่สำคัญ
ข้อเสียจากการบริโภคคาร์โบไฮเดรตผิดวิธี:
- บริโภคมากเกินไป: อาจทำให้พลังงานส่วนเกินสะสมในรูปไขมัน เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและปัญหาสุขภาพ
- บริโภคน้อยเกินไป: ทำให้ขาดสารอาหารและพลังงาน ส่งผลต่อความเหนื่อยล้า และเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ
แนวทางการบริโภคคาร์โบไฮเดรตอย่างเหมาะสม:
- กำหนดปริมาณที่เหมาะสม ประมาณ 40% ของพลังงานที่ร่างกายต้องใช้
- เลือกคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เช่น ข้าวกล้องและธัญพืช
- รับประทานในมื้อที่ต้องใช้พลังงาน เช่น มื้อเช้าหรือก่อนออกกำลังกาย
- ออกกำลังกายเป็นประจำเพื่อเพิ่มพื้นที่กักเก็บพลังงานไกลโคเจน
- ลดคาร์โบไฮเดรตในมื้อเย็นหรือก่อนเข้านอน
ไม่ควรกินคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายมากเกินไป เช่น แป้งขาว ขนมปัง
“นับคาร์บ” เพื่อสุขภาพ: กระทรวงสาธารณสุขสนับสนุนการคำนวณปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่อวันของแต่ละคน โดยใช้เกณฑ์อายุ น้ำหนัก และกิจกรรมทางกาย โดยแนะนำให้บริโภคในรูปแบบมาตรฐาน 15 กรัมต่อทัพพี เช่น หากเหมาะสมกับ 6 คาร์บต่อวัน จะเท่ากับ 6 ทัพพี หรือ 90 กรัมต่อวัน
ข้อควรระวัง: ผู้ที่มีภาวะอ้วนหรือเสี่ยงโรค NCDs ควรนับคาร์บและควบคุมปริมาณการบริโภค เพื่อสุขภาพที่ดีและป้องกันโรคเรื้อรัง
