ร้านขนมและเครื่องดื่ม '8 อัฐ' นำเสนอความโดดเด่นของ 'น้ำตาลสด' จาก 'ตาลโตนด' จังหวัดเพชรบุรี คุณจิน - บุญศรี หาญเกียรติกล้า ผู้ก่อตั้งร้าน ได้เน้นใช้วัตถุดิบที่มีเอกลักษณ์ และใส่ความเป็นไทยในทุกเมนู ด้วยการใช้น้ำตาลสดที่ได้จากต้นตาลโตนด ซึ่งเป็นผลผลิตที่ได้รับตราสัญลักษณ์ GI ช่วยสนับสนุนเกษตรกรไทย และยังมีค่าจีไอต่ำ ทำให้คนที่เป็นเบาหวานสามารถทานได้ในปริมาณที่เหมาะสม น้ำตาลสดยังมีกรดโฟลิกสูง ซึ่งดีต่อการเสริมสร้างกระดูก และทำให้ดูอ่อนวัย
บุญศรี หาญเกียรติกล้า
น้ำตาลสดที่ร้านใช้ต้องผ่านกรรมวิธีที่ยุ่งยาก โดยต้องปีนต้นตาลสูงเพื่อเก็บน้ำจากช่อตาลตอนตี 5 จากนั้นต้องนำมาต้มเคี่ยวภายใน 3 ชั่วโมง เพื่อรักษาคุณภาพ ไม่ให้เสียน้ำ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีการที่แตกต่างจากการเก็บน้ำจากช่อดอกมะพร้าว น้ำตาลสดจากตาลโตนดมีรสชาติหวานน้อยกว่า และมีความเป็นธรรมชาติที่โดดเด่นเฉพาะตัว
ร้าน '8 อัฐ' เปิดตัวเป็นร้านแรกที่ใช้คอนเซปต์ทู อิน วัน ที่ผสมผสานเครื่องดื่มและขนมในแก้วเดียวกัน สะท้อนความเป็นไทยในทุกเมนู โดยหวังว่าจะสร้างความประทับใจให้กับทั้งคนไทยและนักท่องเที่ยวต่างชาติที่มาเยือนสยามพารากอน
