**อาหารจากถั่วมีประโยชน์ต่อร่างกาย พบได้ง่าย ราคาหลากหลาย เหมาะสำหรับมื้อหลักและของว่าง ดังนี้:**
- ถั่วสำหรับรับประทานเล่น
- ถั่วแห้งสามารถเลือกได้จากหลากหลายอาหาร
- ถั่วประเภทผักหรือถั่วขนาดเล็ก สามารถเลือกถั่วที่ทานง่าย
**ข่าวที่เกี่ยวข้อง:**
**"อาหารจากพืช" ไทยเป็นอันดับหนึ่งในตลาดอาหารเพื่อสุขภาพอาเซียน**
**โปรตีนถั่วเหลือง: ทางเลือกสำหรับคนรักสุขภาพ**
**รู้จักประเภทต่างๆ ของถั่ว:**
ถั่วสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายชนิด
- ถั่วสำหรับรับประทานเล่น: เช่น อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ วอลนัท ถั่วลิสง แมคคาเดเมีย ซึ่งเป็นแหล่งของไขมันไม่อิ่มตัว โปรตีน ไฟเบอร์ วิตามิน E และแมกนีเซียม ควรทานในปริมาณที่เหมาะสม
- ถั่วแห้ง: เช่น ถั่วเหลือง ถั่วแดง ถั่วดำ ถั่วขาว ถั่วเขียว เป็นแหล่งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ วิตามิน B1 และฟอสฟอรัส สามารถนำมาปรุงร่วมกับข้าวหรือทำเป็นเต้าหู้และซอส
- ถั่วผักหรือถั่วขนาดเล็ก: เช่น ถั่วเขียว ถั่วฝักยาว ถั่วงอก เป็นแหล่งไฟเบอร์ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามิน B และสารต้านอนุมูลอิสระ
**โปรตีนจากพืชเข้าสู่ตลาด:**
**1. โปรตีนจากถั่วเหลือง** สูงกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์ 100 กรัมของถั่วเหลืองมีโปรตีนถึง 36 กรัม ช่วยป้องกันและบรรเทาอาการท้องผูกได้ดี
**2. เมล็ดฟักทอง** มีโปรตีนสูงถึง 19 กรัมต่อ 100 กรัม ง่ายต่อการเคี้ยวและช่วยลดความเครียด บำรุงต่อมลูกหมาก มีไฟเบอร์สูง
**3. เต้าหู้** ผลิตจากถั่วเหลือง มีโปรตีนสูงและมีกรดอะมิโนจำเป็นต่อร่างกาย
**4. ข้าวกล้อง** แหล่งโปรตีนและวิตามินหลากหลาย ช่วยบำรุงผิวและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด
**5. ธัญพืช** มีโอเมก้า-3 บำรุงหัวใจและย่อยง่าย ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ควรเลือกธัญพืชที่ไม่ผ่านการบดละเอียด
การรับประทานโปรตีนจากพืชเป็นทางเลือกสำคัญที่นอกจากจะช่วยบำรุงสุขภาพแล้ว ยังช่วยป้องกันโรคต่าง ๆ อีกมากมาย
