隨著冷氣團來襲，不少民眾選擇吃火鍋暖身，然而火鍋湯底鈉含量高，對腎臟及心血管健康構成不小風險。國泰綜合醫院腎臟內科主治醫師周子巽提醒，火鍋除了高鈉問題，還可能導致高蛋白質、高鉀與高磷攝取過量，對於腎功能不全與心血管疾病患者，應盡量避免食用。
📌 哪些人不適合吃火鍋？
🔹腎功能不全患者（如長期洗腎者）
🔹心血管疾病患者
周子巽解釋，火鍋常見的食材如肥牛、肥羊片、炸丸子等，含有大量飽和脂肪，過量攝取恐導致體重增加、血脂升高，並可能引發代謝綜合症，增加腎病變與心血管疾病風險。
👉 建議改吃：
✅ 瘦肉類、去皮雞肉、魚蝦等低脂蛋白質食材
✅ 避免油炸食品、加工肉類（丸子、香腸等），減輕腎臟負擔
高蛋白質攝取 恐加重腎臟負擔 (圖/Heho健康提供)
📌 火鍋湯底「鈉含量」高，恐影響腎臟與血壓
火鍋湯底通常由高鹽調味料、醬油、湯粉等製成，鈉含量驚人！
世界衛生組織（WHO）建議：每日鈉攝取量不應超過 2 克（約 5 克鹽），但一頓火鍋的鈉含量往往超標。
🔺 鈉攝取過量可能導致：
❌ 水鈉滯留 → 水腫、高血壓
❌ 腎臟過濾壓力增加 → 加重腎病風險
❌ 血鈉過高（>147mmol/L） → 可能引發心臟衰竭、昏迷，死亡率高達 60-70%
👉 建議改吃：
✅ 選擇清淡湯底（如昆布湯、蔬菜湯）
✅ 避免喝湯，減少鈉攝取
📌 高蛋白質攝取 恐加重腎臟負擔
火鍋多以肉類、海鮮、豆製品為主，這些食物屬於高蛋白質，若攝取過量，將增加腎臟排泄負擔，導致尿素、肌酸酐累積，影響腎功能。
🔸 腎功能不全患者應控制蛋白質攝取量：
💡 每日40-60 克（約 2-3 個手掌大小的蛋豆魚肉）
🔺 高蛋白質火鍋食材（應避免）
❌ 丸子、香腸（含高鈉與添加劑）
❌ 內臟類（如豬肝、雞心）
👉 建議改吃：
✅ 優質蛋白質（雞蛋、豆腐、魚類）
✅ 適量攝取肉類，避免過量
火鍋湯底鈉含量高，對腎臟及心血管健康構成不小風險。(圖/Heho健康提供)
📌 高鉀 & 高磷風險 腎病患要小心！
火鍋內的蔬菜、豆類、菇類、海帶，富含鉀與磷，腎功能正常者可透過尿液排出，但腎病患若代謝障礙，恐導致鉀磷過高，進而影響健康。
🔺 過量鉀與磷攝取風險：
❌ 高血鉀症（心律不整、心臟驟停）
❌ 高磷症（鈣磷代謝失衡、骨質疏鬆、關節疼痛）
🔸 應避免高鉀、高磷食材：
❌ 菠菜、番茄、香菇、海帶（鉀含量高）
❌ 大骨熬煮湯底（高磷）
👉 建議改吃：
✅ 低鉀蔬菜（如白菜、高麗菜）
✅ 避免喝湯，減少高磷攝取
📌 吃火鍋健康守則，這樣吃更安心！
✅ 選擇清淡湯底（昆布湯、蔬菜湯）
✅ 少沾醬，避免高鈉調味料
✅ 控制肉類攝取量，避免過多蛋白質
✅ 選擇低鉀蔬菜，避免大骨湯底
✅ 腎病患 & 心血管病患應特別注意！
吃火鍋雖然暖身，但也要注意鈉、蛋白質、鉀與磷的攝取，才能健康享受美食！
