每年10月中旬至冬季，正值高麗菜盛產，價格實惠且新鮮。隨著今年菜農超種，產量即將大爆發，如何延長高麗菜的保鮮成為關鍵話題。網路上流傳，只需用3支牙籤插入莖部即可延長保存時間；此外，日本作家島本美由紀也分享了3種高麗菜保存方法，包括切開菜芯、包濕紙巾及切塊冷凍。
日本一位廚師曾在X平台分享，將3支牙籤叉入高麗菜莖部，可使其保鮮長達1個月，仍能保持脆甜。其原理在於，牙籤刺激高麗菜的生長點，延緩腐壞；這一方法在日本廣受歡迎，還衍生出「蔬菜保鮮叉」，其中一端設計成可愛蔬果造型，另一端為三叉針頭，適用於高麗菜、大白菜等。
日本蔬菜保鮮神器「蔬菜保鮮叉」，把它插在蔬菜的底部，再拿去冰箱保存，就可延長保鮮期（圖／翻攝自全家好開店）
島本美由紀在其著作《食材保存保鮮術》中，分享了三個簡單的保鮮技巧：
★切開高麗菜芯：將高麗菜翻轉，從莖部挖出三角形菜芯，用沾濕的廚房紙巾塞進切口處，再把整顆高麗菜放進保鮮袋，莖部朝下放，每次取菜後更換濕紙巾，可保鮮3至4週。
★濕紙巾包覆切口：針對剖半的高麗菜，使用濕紙巾包覆切面後放入保鮮袋，切口朝下，可保存約10天。
★切塊冷凍：將高麗菜切成大塊後冷凍保存，方法先挖去高麗菜芯，整顆切成大塊放進保鮮袋，再冰進冷凍庫，可以保存1個月以上。
農業部農糧署先前也曾分享高麗菜3招保鮮方法，其中有兩招和日本作家的第1、第3招相同，不同的高麗菜保存方法則是「放陰涼通風處」，20度以下環境若整顆未切，可置於陰涼通風處，常溫保存3至5天。
保存方法：冷藏、冷凍、常溫（圖／翻攝自鮮享農YA- 農糧署FB）
