Theo bài đăng trên trang báo Sức khỏe và Đời sống cho biết, làng Vũ Đại không chỉ được biết đến là vùng quê được nhắc đến trong tác phẩm Chí Phèo của Nam Cao, mà nơi đây còn nức tiếng với món cá kho đậm đà và đặc trưng được mọi người săn đón, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên đán.
Cá kho được người dân làng Nhân Hậu, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam chế biến theo bí quyết truyền thống suốt bao đời nay. Từ khâu lựa chọn nguyên liệu, chế biến đến đặt lên bếp nấu đều đòi hỏi sự cầu kì, tỉ mẩn của những nghệ nhân.
Điều khiến hương vị của món cá kho nơi làng Vũ Đại đậm đà, đặc trưng là bởi cá được kho trong niêu đất của người xưa, dưới đáy niêu rải một lớp riềng để cá thơm và không cháy. Tiếp đó những miếng cá to được xếp lần lượt cùng các gia vị pha chế theo công thức bí truyền. Loại củi để kho cá phải là củi nhãn, vì theo người dân nơi đây, nồi đất kho bằng củi nhãn sẽ làm mất mùi đất nung và làm cho món cá có hương thơm hấp dẫn hơn, củi nhãn lửa cũng cháy lâu hơn và than đượm hơn.
Người dân làng Nhân Hậu chia sẻ, trung bình mỗi gia đình sẽ bán được khoảng 18 - 20 nồi/ngày. Giá mỗi nồi cá kho dao động từ 400 nghìn đồng - 1 triệu đồng tùy theo kích thước, có loại đặc biệt giá lên tới 1,5 triệu đồng/nồi.
Theo báo Sức khỏe và Đời sống
