Bún hủ tiếu gia truyền 70 năm của bà Hà vẫn luôn được lòng thực khách nhờ hương vị độc đáo. Dù chỉ là một đĩa bún đơn giản, nhưng qua 70 năm, nó đã thu hút rất nhiều thực khách - Ảnh: DANG KHUONG.
Quán bún nhỏ của ông Minh và vợ nằm trong một con hẻm yên tĩnh bên sông Bạch Đằng (Bình Dương), đã tồn tại hơn 70 năm. Nhà hàng này được truyền lại từ đời bà nội của ông Minh, hiện tại vợ ông là người bán chính. Khách hàng ngày càng đông, ông Minh và vợ phải thuê thêm nhân viên phụ giúp. Mặc dù chuẩn bị nguyên liệu rất khó khăn, quá trình làm bún hủ tiếu gia truyền vẫn chỉ do ông Minh và vợ đảm nhiệm.
Nước lèo là một phần không nhỏ để người ăn có một trải nghiệm trọn vẹn - Ảnh: ĐĂNG KHƯƠNG.
Bún hủ tiếu là một loại bún có nguồn gốc từ tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc. Khi thưởng thức, thực khách có thể cảm nhận được độ dai và mềm của bún. Sau khi học công thức này, bà Hà đã mang món bún này đến gần hơn với người dân Bình Dương thông qua món bún hủ tiếu đặc biệt của bà.
Quán bún hủ tiếu Bà Hà đã trải qua ba thế hệ, mỗi giai đoạn đều giữ được hương vị truyền thống. Ông Minh cho biết, quá trình làm bún chủ yếu từ bột mì, muối và nước, phải được nhào nặn kỹ càng. Ngày nay, do khách hàng đông đúc, bún được làm bằng máy móc để tiện lợi hơn nhưng vẫn giữ nguyên công thức gia truyền.
Quán bún hủ tiếu Bà Hà không sử dụng chất bảo quản, nên bún chỉ ngon khi ăn trong ngày. Ông Minh chia sẻ, nếu con cái muốn tiếp tục kinh doanh thì ông sẽ truyền lại, nếu không thì ông không ép buộc. Ông luôn chú trọng đến hương vị để làm hài lòng thực khách, nhớ được sở thích của từng khách quen để phục vụ. Sự tận tâm này đã giúp quán bún của ông Minh duy trì và phát triển qua nhiều thập kỷ.
