天氣轉涼，穿起厚外套，終於進入我最喜歡的冬天了。天氣冷就適合來吃暖暖的鍋。今天要來公開營養師的健康吃鍋五大關鍵。
เมื่ออากาศเริ่มเย็นขึ้น ใส่เสื้อโค้ทหนา ก็เข้าสู่ฤดูหนาวที่ฉันชอบที่สุดแล้ว อากาศหนาวแบบนี้เหมาะมากกับการกินหม้อไฟอุ่นๆ วันนี้จะมาแบ่งปัน 5 เคล็ดลับการกินหม้อไฟให้สุขภาพดีจากนักโภชนาการ
第一個，先喝湯再煮肉。吃鍋當然最重要的就是暖暖的湯啦，身邊總有幾個愛喝湯的人，都會說湯裡都是精華，不能浪費。但營養師要建議想喝湯的人，最好在下肉之前先品嘗湯頭。因為在熬煮各種肉類、海鮮和菇類的同時，湯裡的普林含量也會越來越高，油脂也會越來越多。所以啊，還是淺嘗即可，尤其是有痛風問題的人，就還是盡量別喝囉。
ข้อแรก ดื่มน้ำซุปก่อนแล้วค่อยต้มเนื้อ แน่นอนว่าสิ่งสำคัญที่สุดของการกินหม้อไฟก็คือน้ำซุปร้อนๆ รอบตัวเรามักจะมีคนที่ชอบดื่มน้ำซุปและพูดเสมอว่าน้ำซุปคือสารอาหารที่สำคัญและไม่ควรเสียของ แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำว่าถ้าอยากดื่มน้ำซุป ควรลองชิมน้ำซุปก่อนที่จะใส่เนื้อลงไป เพราะเมื่อเคี่ยวนานๆ กับเนื้อสัตว์ อาหารทะเล และเห็ด น้ำซุปจะมีปริมาณพิวรีนเพิ่มขึ้นและไขมันก็จะมากขึ้นด้วย ดังนั้น ควรลิ้มลองเพียงเล็กน้อย โดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหาโรคเกาต์ควรหลีกเลี่ยงการดื่มน้ำซุป
第二個，少沾醬吃原味。每個人都有自己的沾醬喜好，但營養師建議，還是盡可能品嘗食物原味，才不會吃下過多的鈉，否則隔天可能就水腫有感，也可能對心臟和腎臟造成負擔。那有些醬料，除了鈉的問題，還有很高的熱量，像是沙茶醬、芝麻醬和肉燥等等。所以如果想讓吃鍋變得負擔小一些，鼓勵大家少沾醬多原味。
ข้อที่สอง ลดน้ำจิ้มและกินรสชาติแท้ของอาหาร ทุกคนมีน้ำจิ้มที่ชื่นชอบแตกต่างกัน แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำว่าควรพยายามลิ้มรสชาติของอาหารในแบบธรรมชาติมากที่สุด เพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคโซเดียมมากเกินไป มิฉะนั้นอาจทำให้บวมน้ำในวันถัดไป และอาจเพิ่มภาระให้กับหัวใจและไต นอกจากนี้น้ำจิ้มบางชนิดยังมีแคลอรีสูง เช่น น้ำจิ้มซาเต น้ำจิ้มงา และน้ำพริกหมูสับ ดังนั้น หากต้องการให้การกินหม้อไฟเบาลงหน่อย แนะนำให้ลดการจิ้มน้ำจิ้มและลิ้มรสชาติแท้ของอาหารให้มากขึ้น
第三個，少加工多蔬菜。偷偷跟你說，我看一家火鍋店好壞的關鍵，就是看加工火鍋料多，還是蔬菜菇類原型食材多。加工食品容易含高鈉以及高磷，造成腎臟負擔。不如多加點不同種類的蔬菜和菇類，像是高麗菜、白菜、大陸妹、茼蒿、白蘿蔔、紅蘿蔔、冬瓜、筊白筍、木耳、香菇、金針菇、美白菇等等，就不怕你料不夠多。
ข้อที่สาม ลดอาหารแปรรูปและเพิ่มผัก แอบบอกเลยว่าถ้าจะดูว่าร้านหม้อไฟร้านไหนดีหรือไม่ ให้ดูว่ามีวัตถุดิบแปรรูปเยอะหรือใช้ผักและเห็ดที่เป็นวัตถุดิบธรรมชาติเยอะ อาหารแปรรูปมักจะมีโซเดียมและฟอสฟอรัสสูง ซึ่งอาจเพิ่มภาระให้กับไต ดังนั้น ลองเพิ่มผักและเห็ดหลากหลายชนิดเข้าไป เช่น กะหล่ำปลี ผักกาดขาว ผักปวยเล้ง ผักตั้งโอ๋ หัวไชเท้า แครอท ฟัก หน่อไม้ฝรั่ง เห็ดหูหนู เห็ดหอม เห็ดเข็มทอง และเห็ดชิเมจิขาว เป็นต้น แบบนี้ไม่ต้องกลัวว่าเครื่องจะไม่พอแล้ว
第四個，肉類豆製品均衡吃。燒酒雞、薑母鴨、羊肉爐、藥鮮排骨等等，光聽就覺得身子暖了起來。在大吃這些肉類的同時，不妨把一半的蛋白質來源，換成植物性的豆製品。例如傳統豆腐、凍豆腐、豆干或是非油炸的豆皮，補充蛋白質之餘，又不會吃進過多的飽和脂肪哦。
ข้อที่สี่ กินเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากถั่วอย่างสมดุล ไก่ตุ๋นเหล้าจีน เป็ดตุ๋นขิง หม้อไฟเนื้อแพะ และซี่โครงหมูตุ๋นยาจีน ฟังแค่ชื่อก็รู้สึกอบอุ่นแล้ว ในขณะที่เพลิดเพลินกับเนื้อสัตว์เหล่านี้ ลองเปลี่ยนครึ่งหนึ่งของแหล่งโปรตีนมาเป็นโปรตีนจากพืช เช่น เต้าหู้แบบดั้งเดิม เต้าหู้แช่แข็ง เต้าหู้แผ่น หรือฟองเต้าหู้ที่ไม่ทอด ซึ่งนอกจากจะช่วยเสริมโปรตีนแล้วยังช่วยลดการบริโภคไขมันอิ่มตัวเกินไปด้วย
第五個，細嚼慢嚥吃飽就停。親朋好友難得聚餐，一起吃鍋，常常會一邊吃一邊聊天，吃飽捨不得離開餐桌，明明飽到不行，還要繼續加料。營養師建議，放慢速度，細嚼慢嚥，並且只吃8分飽，避免肥胖和三高找上門喔。
ข้อที่ห้า เคี้ยวช้าๆ กินอิ่มแล้วหยุด เวลาได้นั่งกินหม้อไฟกับเพื่อนและครอบครัว มักจะกินไปคุยไป และถึงจะอิ่มแล้วแต่ก็ยังไม่อยากลุกออกจากโต๊ะ ทั้งๆ ที่อิ่มจนไม่ไหวแล้วยังจะเติมเครื่องเพิ่มอีก ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำให้ลดความเร็วในการกิน เคี้ยวช้าๆ และกินให้อิ่มประมาณ 80% เพื่อลดความเสี่ยงของโรคอ้วนและโรคเมตาบอลิก
營養師健康吃鍋五大招，你學起來了嗎？冬天吃鍋也可以健康沒負擔，不用為了保暖囤脂肪。歡迎把這支影片分享給你愛吃鍋的好朋友。我們下次見，拜拜！
5 เคล็ดลับกินหม้อไฟให้สุขภาพดีจากนักโภชนาการ คุณเรียนรู้แล้วหรือยัง? การกินหม้อไฟหน้าหนาวก็สามารถทำให้สุขภาพดีได้ไม่ต้องกังวล ไม่จำเป็นต้องสะสมไขมันเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น ยินดีให้คุณแชร์บทความนี้กับเพื่อนที่ชื่นชอบการกินหม้อไฟ แล้วพบกันครั้งหน้า บ๊ายบาย!
