เทศกาลตรุษจีนกำลังจะมาถึงในอีกไม่กี่วันข้างหน้า การแข่งขันการปรุงอาหารสำหรับผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่จางฮั่วครั้งที่ 4 (109年彰化縣第四屆新住民團圓一家親-卦山神廚賽) ซึ่งเป็นงานที่จัดขึ้นเป็นประจำทุกปี ในปีนี้ได้จัดขึ้นเมื่อวันที่ 19 ม.ค. ที่ผ่านมา ที่สมาคมพัฒนาชุมชนฮวาฐาน มณฑลจางฮั่ว งานนี้จัดขึ้นโดยสมาคมเพื่อการพัฒนาและการแลกเปลี่ยนสำหรับผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่ในไต้หวัน (臺灣新移民發展與交流協會) โดยในครั้งนี้มีทีมผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่และบุตรกว่า 30 ทีม เข้าร่วมการแข่งขัน ซึ่งแต่ละทีมได้แสดงทักษะการทำอาหารและนำเสนออาหารรสเลิศของประเทศต่างๆ ที่แสนจะน่ารับประทาน นอกจากนี้ผู้เข้าแข่งขันและแขกที่มาร่วมงานต่างส่วมใส่ชุดประจำชาติของตนเองจนทำให้บรรยากาศราวกับเป็นงานเลี้ยงรื่นเริงนานาชาติ ที่มี ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ร่วมกันรับประทานอาหารอย่างมีความสุข ได้บรรยากาศของเทศกาลตรุษจีน
ผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่ที่มาร่วมงานเป็นผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่ชาวจีนและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่ละคนได้ทำอาหารบ้านเกิดที่ตนเองถนัด ไม่ว่าจะเป็น ปลานึ่งราดพริก ข้าวคลุกขมิ้นอินโดนิเซีย ขนมเบื้องญวน เป็นต้น ซึ่งนอกจากจะมีรสชาติอร่อยแล้ว ยังมีการจัดตกแต่งจานอาหาร ทำให้อาหารนั้นมีสีสันและมีกลิ่นหอมมากขึ้น นอกจากนี้คุณเหวิน ฉ่ายเยี่ยน (文彩燕) ผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่ชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ในจางฮั่ว และเมื่อไม่นานมานี้เธอได้รับรางวัลเหรียญทองของการทำวุ้น 3 มิติ ที่ประเทศเกาหลีใต้ ก็ได้มาทำวุ้น 3 มิติ รูปดอกไม้บานสำหรับงานนี้ด้วย
ความพิเศษของกิจกรรมข้อที่ 1：แมลงวันสายพันธุ์ลาย
สำหรับเมนูอาหารที่เป็นที่กล่าวถึงมากที่สุดคือ“虻酥酥”ซึ่งหลายคนเมื่อได้เห็นก็เกิดความรู้สึกสงสัยเป็นอย่างมาก ซึ่งอาหารจานนี้ทำโดยคุณซือซาน (施珊) ผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่ชาวมณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีน คุณซือซานกล่าวว่า อาหารจานนี้ทำโดยนำตัวอ่อนแมลงวันสายพันธุ์ลายไปแช่ในไวน์ข้าวแล้วนำไปทอด พอทอดเสร็จแล้วให้สะเด็ดน้ำมัน และทานคู่กับยองเนส ถึงแม้ว่าลักษณะภายนอกจะดูน่ากลัว แต่เธอรับประกันความอร่อยและเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการด้วย เธอเป็นผู้ประกอบการแบบ “ระบบเศรษฐกิจหมุนเวียน” มีความเชี่ยวชาญในการผลิตไข่ไก่ และใช้ขยะอาหารเลี้ยงตัวอ่อนแมลงวันสายพันธุ์ลาย ซึ่งเป็นแมลงที่มีโปรตีนสูง โดยมีโปรตีนหยาบและเปบไทด์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ดังนั้นตัวอ่อนของมันจะถูกใส่ในอาหารสำหรับไก่ ทำให้ไก่ไม่ต้องฉีดยาปฏิชีวนะ ทำให้ไข่ไก่มีคุณภาพสูงโดยไม่มีสารตกค้าง
ความพิเศษของกิจกรรมข้อที่ 2：การรับรองฮาลาลของชาวมุสลิม
งานนี้ยังได้ขอให้นายเจิ้ง ซุ่นฟู่ (鄭順福) ประธานสมาคมพัฒนาสิ่งแวดล้อมไต้หวันที่เป็นมิตรกับชาวมุสลิม และนายหลิ๋น ชางฉี๋ (林昌奇) หัวหน้าพ่อครัวของ West Lake Resortopia นำอาหารสุดพิเศษที่ได้รับการรับรองฮาลาลมาให้ผู้ร่วมงานได้รับประทาน และเข้าใจในวัฒนธรรมฮาลาลมากขึ้นด้วย
เหลี๋ยง จินหนี๋ (梁金妮) ประธานสมาคมเพื่อการพัฒนาและการแลกเปลี่ยนสำหรับผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่ในไต้หวันกล่าวว่า งานนี้จัดขึ้นเป็นเวลาสี่ปีติดต่อกัน เป็นเวทีสำหรับพี่น้องผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่ในการนำเสนอวัฒนธรรมอาหารบ้านเกิดของตนเอง ซึ่งกิจกรรมดังกล่าว จะทำให้ผู้คนได้รู้ว่าผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่ได้ทำให้วัฒนธรรมอาหารของไต้หวันนั้นมีความร่ำรวยมากขึ้น และยังแสดงให้เห็นถึงความเปิดกว้างและความหลากหลายของไต้หวันด้วย
เทศกาลตรุษจีนเป็นเทศกาลการรวมตัวของครอบครัว และญาติพี่น้อง ผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่หลายคน แต่งงานและต้องจากบ้านมาไกลเพื่อย้ายมาอยู่ไต้หวัน อาจจะไม่ได้กลับบ้านเกิดในช่วงเวลานี้ เนื่องจากอยู่ไกลหรือต้องดูแลครอบครัว นางหลิ๋น ลี่ฉัน (林麗蟬) สมาชิกสภานิติบัญญัติผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่คนแรกกล่าวว่า ในปีนี้เธอเลือกจัดกิจกรรมที่เมืองฮวาฐาน เนื่องจากเธอเป็นลูกสะใภ้ชาวเมืองฮวาฐาน ซึ่งมีความหมายสำหรับเธอมาก เมื่อ 20 ปีก่อน เธอแต่งงานกับสามีชาวไต้หวันและย้ายจากกัมพูชามาอยู่ที่ไต้หวัน ปีที่แล้วมีการจัดกิจกรรมนี้ขึ้นเพื่อให้ผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่ออกมาแสดงฝีมือการทำอาหาร ให้ผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่ได้ฉลองวันตรุษจีนไปด้วยกัน รวมทั้งให้กำลังใจซึ่งกันและกัน พูดคุยกันถึงความคิดถึงบ้าน รวมทั้งรู้สึกถึงความอบอุ่น หลายปีมานี้ นอกจากการต่อสู้เพื่อสิทธิของผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่ในสภา หลิ๋น ลี่ฉันยังทำงานอย่างหนักเพื่อให้ไต้หวันมีสภาพแวดล้อมที่เป็นมิตรและเปิดกว้างมากขึ้น เธอเป็นผู้สนับสนุนอย่างมากในการจัดกิจกรรมในลักษณะนี้ในชุมชน ทำให้ชาวไต้หวันและผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่ได้รู้จักและเกิดความเข้าใจซึ่งกันและกันมากขึ้น
