【新住民全球新聞網】編輯／許靖蕙
農委會林試所於近日在高雄六龜發現寄生在小西氏石礫的「白松露」，是台灣第二個正式發表的原生種白松露。
松露有十種不同的品種，一直以來被視為珍貴的食材。歐洲人甚至將松露、魚子醬和鵝肝稱作「世界三大珍饈」。而白松露又跟黑松露不同，白松露更為稀少，對環境的要求也較為嚴苛。
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白松露的口感跟氣味也跟黑松露有所不同，白松露的味道相對淡薄，烹煮後會失去原味，生吃才是最建議的吃法。
林試所在2019年發現「深脈松露」，是台灣第一個原種白松露。根據《公視新聞網》的報導，發現者表示此次尋覓許久，差一點就要跟新發現的「小西氏石礫松露」擦身而過。林試所表示，目前預計十年內可以量產小西氏石礫松露，讓更多民眾可以品嘗到珍貴的白松露。
