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海膽風味各異,品嚐方式揭秘

被譽為「海底黃金」的海膽 ( 圖 / Heho 健康提供 )
被譽為「海底黃金」的海膽 ( 圖 / Heho 健康提供 )
新住民全球新聞網】/中文編輯群

在日式料理中,海膽屬於頂級食材,不管是製成刺身、壽司,還是海膽丼,美食老饕們都著迷於海膽一口吃下時,口腔瞬間被鮮甜包圍的滋味,使人欲罷不能! 

被譽為「海底黃金」的海膽,因其豐腴外表、鮮甜口感和獨特味道,擄獲了許多饕客的胃。海膽的產季從春天到秋天,其中以初夏的品質最佳。然而,海膽的獨特味道會根據品種、水域和海膽所吃的食物而有所不同。例如,加拿大產的海膽比日本產的更肥厚,口感稠密,但甜度偏低且腥味較重,不太適合生食。智利的海膽大小不均,海味更重,靜置後會有苦澀味和微嗆感。中國的海膽多為人工養殖,顏色偏黃,呈膏狀,味道較清淡,通常建議烹調後再食用。 

海膽的營養成分包括有助於預防貧血的葉酸、可緩解疲勞的維生素 B1、可維持皮膚和黏膜健康的維生素 B2,以及具有抗氧化作用的維生素 E。 中國的海膽多為人工養殖,顏色偏黃,呈膏狀,味道較清淡 ( 圖 / Heho 健康提供 ) 

要品嚐到新鮮美味的海膽,需確保海膽肉結實、有光澤,外殼乾淨且堅硬。顏色灰暗的海膽則表示新鮮度已下降。 

以下是各種海膽料理方式: 

  1. **海膽湯、湯麵**:每年 5 至 7 月是韓國濟州島的捕撈海膽季節,當地的著名美食是海膽湯或湯麵,或與海帶一起煮,清爽的口感是夏季裡的理想料理。 
  1. **海膽義大利麵**:這道菜源自海膽產量豐富的西西里島,將海膽用橄欖油、大蒜、巴西里葉煎過,然後拌入義大利麵。義大利的經典吃法還包括搭配白麵包,延伸出許多相關料理。 北海道的海膽是許多老饕喜愛的海產 ( 圖 / Heho 健康提供 )
  1. **烤海膽**:越南富國島的特產,使用炭火燒烤海膽,再佐以萊姆、鹽、青蔥和碎花生調味。 
  1. **醃漬海膽**:醃漬方式包括單純使用鹽,或加入清酒製成。熟成後的海膽風味更加濃郁,隨著放置時間越長,會轉變成膏狀質地,通常以調味海膽醬形式販賣。 

海膽不僅是美味的珍饈,更是營養豐富的健康食材。不同的品嚐方式能展現出海膽的多種風味,使其成為餐桌上的奢華享受。

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