嘉義縣政府日前發表料理專書《FARM-TO-TABLE 從漁場到餐桌一整年都好吃的嘉鄉料理：水產篇》，延續先前推出的蔬果篇，以四季為架構，系統整理16項代表性水產的產季特性、背景資訊與料理建議，引導民眾從時序角度理解嘉義海味的自然循環。
新書內容結合食農教育理念，透過「從產地到餐桌」的觀點，讓讀者掌握不同季節最適合食用的水產種類。全書共收錄30道創意料理，包含烏魚子鑲雞翅、南洋椰奶黑鯛魚湯泡飯、牡蠣馬鈴薯慕絲焗烤、鰻魚迷你塔可杯、台灣鯛魚卷與虱目魚馬鈴薯餅等，鼓勵民眾以「吃在地、食當季」方式減少運輸能耗，深化在地食材運用。
新書發表會現場展示《嘉鄉料理：水產篇》料理專書與書中菜色，透過實作與分享推廣在地水產及食當季理念。（圖／嘉義縣政府提供）
嘉義縣水產資源豐富，是台灣重要的海味產地之一，東石蚵、義竹鱷魚肉與虎皮蛙等特色水產，長年穩定供應全台。縣府表示，透過出版料理專書，將在地物產轉化為可實踐於日常生活的飲食指南，讓嘉義的土地風味真正走進每個家庭的餐桌。
