許多人習慣使用電子鍋或電鍋保溫白米飯，但根據日本媒體《Kurashiru》報導，電子鍋雖標榜可保溫12至24小時，但實際上若超過5至6小時，米飯可能會出現水分流失、顏色變黃等變質現象。
保溫時間勿超過5-6小時
現代家庭生活忙碌，許多家庭仰賴電子鍋的保溫功能，讓家人能隨時享用熱騰騰的白飯。然而，專家指出，長時間保溫會導致米飯水分減少，風味也會改變。若保溫時間過長，白飯的顏色甚至可能從潔白漸變為淡黃色，顯示其品質下降。
專家建議，若需長時間保存白飯，應將白飯取出，放入密封容器後冷凍，而非依賴電鍋保溫功能，這樣可有效保持米飯的口感與品質。
避免2大NG行為
除了保溫時間的限制，還有兩個常見的錯誤做法需避免：
將飯匙留在電鍋中
許多人習慣將飯匙直接放在電鍋裡保溫，但這可能帶來衛生隱患。飯匙上可能沾有細菌，長時間與米飯接觸，易造成細菌滋生，影響米飯品質。
將冷飯混入保溫
部分家庭會將冷飯或冰箱中的剩飯加入電鍋保溫，但這會使電鍋內溫度下降，反而加速米飯變乾，甚至引發細菌滋生，導致米飯變質。
加入冷飯會讓電鍋內的溫度下降，白飯也更容易變乾和生菌腐壞、變質。（圖／翻攝自photoAC）
花椰菜因其富含膳食纖維及多種維生素，成為許多家庭常見的食材。它不僅營養豐富，還有抗癌功效，深受民眾青睞。然而，花椰菜容易殘留農藥與蟲卵，如何有效清洗成為大家關心的議題。北農針對這一問題，提供了一套簡單且有效的清洗方法，讓消費者能更安心食用。根據長庚醫院臨床毒物中心護理師談敦慈在《健康2.0》節目中指出，使用鹽巴、醋或小蘇打來清洗蔬菜，並不是去除農藥的有效方式。她解釋，農藥屬於複合型化合物，酸鹼中和效果有限，而鹽巴改變滲透壓，反而可能讓農藥更深入蔬菜內部，增加毒性。談敦慈強調，實驗顯示清水沖洗才是最有效的方式。針對花椰菜的清洗方法，北農曾在其臉書專頁上分享簡單的三步驟，能夠有效去除農藥和蟲卵：1.浸泡清洗：將整顆花椰菜放入流動的清水中，輕輕沖洗，讓農藥和雜質浮出。2.快速過水：握住花梗部分，快速進出水面，以便沖走附著在花椰菜上的小蟲。3.切塊沖洗：將花椰菜切成適當大小後，再次用清水沖洗，進一步去除殘留的蟲卵與農藥。藉由這簡單的步驟，民眾便能以更安心的方式享用花椰菜，確保食材的安全與健康。清洗花椰菜的3步驟：沖洗、過水、切塊（圖 / 翻攝自臺北農產臉書）
每個家長都希望孩子健康成長，特別是孩子從4到6個月開始需要加入副食品後，如何在繁忙生活中準備營養又美味的餐點，常讓職業婦女煩惱不已。營養師劉小菁分享，準備嬰幼兒副食品不必太過緊張，掌握以下三大重點，就能輕鬆搞定。營養均衡是關鍵：六大類食材一樣都不能少劉小菁建議，副食品的選擇應涵蓋六大類食材，包括全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、乳品類、蔬菜類、水果類和油脂堅果種子類，確保孩子攝取到多種營養素。例如，副食品初期可以從米粉或米湯開始，逐漸加入蔬菜泥，像是紅蘿蔔或玉米泥。魚類則是孩子能夠開始接受的第一種肉類，隨後再加入雞肉，最後才是豬肉或牛肉。每個階段的食材逐步加入，能讓孩子建立健康的飲食習慣。給予嬰幼兒各種類食品，以確保營養足夠，並提高未來對各種食品的接受性。（圖／freepik）避免過敏：注意初期食材選擇初次引入新食材時，父母要特別留意孩子的反應，避免過早提供容易引發過敏的食物。奇異果、堅果類等帶有絨毛或油脂的食材，最好等到孩子大一些再嘗 試。劉小菁提醒家長，不必過度擔心過敏，4到9個月是孩子發展免疫耐受性的黃金期，適量引入新食物，反而能幫助孩子降低未來的過敏風險。調味要適量：養成健康飲食習慣當孩子開始吃固體食物時，家長容易因為忙碌，直接讓孩子吃和大人相同的菜餚。劉小菁強調，這可能讓孩子習慣過重的口味，未來更容易出現高血壓或慢性疾病。即使孩子能跟大人一起吃飯，也應該避免過度調味，讓孩子的飲食保持清淡自然。對抗拒食：變換口味與食材搭配孩子突然拒食？可能是因為食物口味單一，讓孩子感到無趣。劉小菁建議，家長可以透過改變食材的顏色與口感，增加孩子對食物的興趣。像是一歲以上的孩子，除了白飯，還可以嘗試麵條、烏龍麵等，這不僅能夠訓練咀嚼力，還能讓孩子享受更豐富的飲食體驗。忙碌家長的救星：市售嬰幼兒調理食品雙薪家庭的父母下班後可能沒有多餘時間準備副食品，這時選擇認證過的市售嬰幼兒調理食品是個好選擇。例如，具有ISO 22000或HACCP認證的產品，通常經過營養師專業把關，確保食材天然無添加，以童食樂的產品為例，因其低鈉調味卻充滿鮮美風味，深受家長與孩子的喜愛。劉小菁強調：「無論是自製還是選擇市售產品，家長都應保持食材多樣化，並且重視孩子的營養均衡，這樣才能讓他們健康快樂成長。」
