2024年臺東慢食節秋季盛典將於11月2日和3日，在池上鄉大坡池拉開序幕。本次活動主題為「新．臺東辦桌」，以慢食精神重新詮釋傳統辦桌料理。活動邀請各地喜愛慢食的朋友們，來到大坡池畔，在金黃稻浪的映襯下，品味手工製作的美食，感受獨特的慢食文化。
臺東縣長饒慶鈴強調，探索臺東的飲食文化與料理人的集體創作，是每次慢食節的重要特色。今年的「新．臺東辦桌」除了設有售票的「慢食宴」，還有免費入場的「慢食集」。參與者不僅可以享受當季豐饒的美食，還能欣賞「慢食吟」音樂表演和「慢食導」文化導覽，讓慢食精神融入每一位來賓的心中。
探索臺東飲食文化、料理人集體創作，是慢食節籌備過程中重要的一環。（ 圖 / 翻攝自慢食臺東 Slow Food Taitung 臉書）
農業處處長江慧卿指出，傳統的臺東辦桌文化源自「八大慶一喪」，這次活動將重現這種風貌。在大坡池圓形廣場設有每日限量300席的「慢食宴」，每席售價1500元，提供8道由慢食廚人創作的辦桌料理、甜點及飲品，並搭配導聆人的文化解說，讓參與者在美食與文化之間徜徉。
農業處進一步介紹，臺東的辦桌文化自1970年代起，受到臺南學甲移民的影響而興起。無論是在海線還是縱谷，每個地區的總鋪師都注入了當地的風味特色，例如海鮮羹中的虱目魚被旗魚或鬼頭刀取代，縱谷地區的藤心排骨湯成為必備佳餚。南迴地區的辦桌則常見金針與樹豆入菜，這些特色料理無不展示出臺東豐富的飲食文化。
有意參與「臺東慢食節－新．臺東辦桌」的料理人，歡迎參加8月底的慢食學院課程與9月初的店家料理甄選，共同在11月的活動中展示符合慢食精神的創意料理。更多活動詳情與「慢食宴」報名資訊，請關注「慢食臺東」官網(https://slowfoodtaitung.tw/)和臉書粉專。
