聯合國糧農組織的數據顯示，香蕉與大蕉在全球糧食作物中排名第四，僅次於稻米、小麥和玉米，且是全球約4億人主要的糧食來源。臺灣農糧署近日在官方臉書「鮮享農YA - 農糧署」專頁中分享了如何利用電鍋製作香蕉磅蛋糕，展示了香蕉作為甜點食材的多樣性。
用電鍋，將香蕉變身成美味磅蛋糕（圖／翻攝自鮮享農YA - 農糧署臉書）
農糧署指出，香蕉不僅是直接食用的水果，還可以製作成各類甜點。香蕉富含鉀、鎂、維生素C、葉酸及膳食纖維，有助於消化及促進排便，營養豐富且口感佳。將香蕉應用於甜點製作，能夠增加濕潤口感及濃郁香氣，是下午茶的理想選擇。
農糧署建議的香蕉磅蛋糕食譜簡單易學，只需幾種常見的材料即可完成。食材包括：300克香蕉、200克低筋麵粉、3顆雞蛋、50克鮮奶、1小匙泡打粉、1.5大匙糖、1大匙油和1小匙鹽。製作步驟如下：
- 壓泥：將香蕉去皮並壓成泥狀。
- 混合：過篩低筋麵粉後，與其他材料一同攪拌均勻，倒入已抹油的電鍋內鍋。
- 蒸煮：將鍋子放入電鍋，外鍋加兩杯水，電鍋跳起後再悶10分鐘。
- 確認熟度：用筷子插入蛋糕，若筷子上無黏附蛋糕即表示完成；若尚未熟透，可再加一杯水繼續蒸煮。
