ชาวไต้หวันมีความตระหนักด้านสุขภาพเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ สำนักงานบริหารการส่งเสริมสุขภาพไต้หวันมักได้รับคำถามจากประชาชนว่าทานอย่างไรจึงจะดีต่อสุขภาพและมีปริมาณที่เหมาะสม โดยเฉพาะโปรตีนซึ่งเป็นวัตถุดิบสำหรับกล้ามเนื้อและอวัยวะในร่างกายของเรา สามารถซ่อมแซมและสร้างเนื้อเยื่อในร่างกายและยังมีส่วนร่วมในการทำงานของเอนไซม์ภูมิคุ้มกันและการเผาผลาญต่างๆ อีกด้วย โปรตีนจึงเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับร่างกาย
แหล่งโปรตีนนั้นมีที่มาที่หลากหลาย ซึ่งเนื้อปลา ถั่วและไข่ นอกจากให้โปรตีนคุณภาพสูงแล้วยังให้สารอาหารหลายชนิด เช่น ผลิตภัณฑ์จากถั่วที่ทำจากถั่วเหลืองหรือถั่วดำมีกรดไขมันอิ่มตัวต่ำและยังอุดมไปด้วยไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ส่วนอาหารทะเลและปลาเนื้อนุ่มมีไขมันต่ำและมีกรดไขมันโอเมก้า 3 (Omega-3) ซึ่งสามารถลดการอักเสบของร่างกายได้ ส่วนไข่ไก่อุดมไปด้วยวิตามินเอ บี 2 ธาตุเหล็ก และสังกะสี เป็นต้น ซึ่งสามารถส่งเสริมการเพิ่มการซ่อมแซมผิวหนังและเนื้อเยื่อในร่างกาย สำหรับประเภทเนื้อ เนื้อแดงจะมีธาตุเหล็กสูง ส่วนเครื่องในสัตว์ เช่น เนื้อซี่โครงหมูและตับ อุดมไปด้วยธาตุเหล็กวิตามินเอและกรดโฟลิก ดังนั้นโปรตีนจึงมีความสำคัญมากสำหรับคนทุกกลุ่ม เช่น เด็กนักเรียนที่อยู่ในวันเจริญเติบโตและมีพัฒนาการ สตรีมีครรภ์ ผู้สูงอายุ และแม้แต่คนกินเจหรือออกกำลังกาย ตราบใดที่รับประทาน "ถั่ว ปลา ไข่ เนื้อ”ปริมาณ 1 ฝ่ามือ คุณก็จะได้รับปริมาณสารอาหารตามที่แนะนำ หากคุณมีโรคที่เกี่ยวกับไตก็ควรปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์ นักโภชนาการ และผู้เชี่ยวชาญ และใส่ใจกับการบริโภคโปรตีน
นอกจากจะต้องมีโปรตีนเพียงพอแล้ว คุณควรรับประทานอาหารประเภทอื่น ๆ อย่างสมดุล เพื่อเพิ่มความหลากหลายของอาหารและเพื่อให้ได้สารอาหารที่แตกต่างกัน นอกจากนี้การเลือกวัตถุดิบในท้องถิ่นตามฤดูกาลซึ่งจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีคุณภาพดี อีกทั้งยังสามารถบรรลุวัตถุประสงค์ในการประหยัดพลังงานและลดคาร์บอนได้อีกด้วย
นายหวัง อิงเหว่ย (王英偉) ผู้อำนวยการสำนักงานบริหารการส่งเสริมสุขภาพได้แนะนำประชาชนปฎิบัติตาม "สูตรอาหารของฉัน” โดยดื่มนมทุกเช้าและเย็น ทานผลไม้เท่ากำปั้นมือทุกมื้อ ทานผักให้มากกว่าผลไม้เล็กน้อย ข้าวและผักต้องเยอะเหมือนกัน ทานถั่ว ปลา ไข่ไก่ เนื้อสัตว์ และเมล็ดถั่วหนึ่งช้อนชา การเลือกวัตถุดิบในท้องถิ่นตามฤดูกาลและรับประทานอาหารที่หลากหลายไม่เพียง แต่คุณสามารถกินเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาสิ่งแวดล้อมให้ยั่งยืนอีกด้วย
