อาหารเมดิเตอร์เรเนียนอาจฟังดูห่างไกล แต่เหมาะกับไต้หวันหรือไม่? อาหารเมดิเตอร์เรเนียนอิงตามหลักการพื้นฐานบางประการ ด้วยการปรับเล็กน้อยให้เข้ากับนิสัยการกินของคนไต้หวัน ก็สามารถเปลี่ยนเป็นรสชาติ "แบบไต้หวัน" ได้อย่างง่ายดาย ทำให้คนไต้หวันสามารถเพลิดเพลินกับอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน
ดังนั้น อาหารเมดิเตอร์เรเนียนคืออะไร? มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร? ให้ Liu Siyu นักโภชนาการจาก Heho แนะนำถึง 5 ประโยชน์หลักของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
https://news.immigration.gov.tw/NewsSection/Detail/d9cff066-7780-4101-8dea-53d89cbb3f41?lang=TW
นักโภชนาการ หลิว ซือหยู (ภาพ: Heho Health)
เนื้อหาย่อ:
- อาหารเมดิเตอร์เรเนียนคืออะไร?
- การกินแบบเมดิเตอร์เรเนียนสไตล์ไต้หวัน
- ประโยชน์ของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีอะไรบ้าง?
- ประโยชน์ 1: ลดน้ำหนัก
- ประโยชน์ 2: ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ประโยชน์ 3: ป้องกันสมองเสื่อม
- ประโยชน์ 4: ต้านภาวะซึมเศร้า
- ประโยชน์ 5: ชะลอความแก่
อาหารเมดิเตอร์เรเนียนคืออะไร? อาหารเมดิเตอร์เรเนียนหมายถึงรูปแบบการกินแบบดั้งเดิมของภูมิภาคชายฝั่งเมดิเตอร์เรเนียน ที่เน้นการบริโภคผักผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี ปลา อาหารทะเล ผลิตภัณฑ์นม ถั่ว และน้ำมันมะกอก
อย่างไรก็ตาม อาหารเมดิเตอร์เรเนียนไม่เน้นปริมาณการบริโภคอาหารเฉพาะเจาะจง หากไม่แน่ใจว่าจะวางแผนมื้ออาหารอย่างไร แนะนำให้ดูแนวคิด "Healthy Eating Plate" ของมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดเพื่อวางแผนการบริโภคในแต่ละมื้อ และหลีกเลี่ยงการบริโภคแคลอรีมากเกินไปจนทำให้น้ำหนักเพิ่ม
- ผักและผลไม้: ควรรับประทานผักและผลไม้หลากสีให้เต็มครึ่งจาน
- ธัญพืชไม่ขัดสี: หนึ่งในสี่ของจานควรเป็นธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ และข้าวกล้อง
- โปรตีน: อีกหนึ่งในสี่ของจานควรเป็นแหล่งโปรตีน เช่น กุ้ง ปู ปลา หอย และไก่ ควรบริโภคปลาสัปดาห์ละอย่างน้อยสองครั้ง และหลีกเลี่ยงการบริโภคเนื้อแดงแปรรูป เช่น ไส้กรอก เนื้อแห้ง และแฮม
- ไขมัน: ใช้น้ำมันพืชในปริมาณที่เหมาะสม โดยเน้นการบริโภคไขมันดี เช่น น้ำมันมะกอก และน้ำมันอะโวคาโด
- https://news.immigration.gov.tw/NewsSection/Detail/E6D6C231-3C5A-4747-B269-AB0710B04B60?lang=TW
คาเทชินมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ (ภาพ: Heho Health)
การกินแบบเมดิเตอร์เรเนียนสไตล์ไต้หวัน ไต้หวันมีวัตถุดิบในท้องถิ่นที่อุดมสมบูรณ์ตลอดทั้งปี มีผักผลไม้ให้เลือกมากมาย ดังนั้นการปฏิบัติตามหลักการของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนจึงไม่ใช่เรื่องยาก ควรเน้นการใช้น้ำมันเมล็ดชา (น้ำมันคาเมลเลีย) ที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงเป็นน้ำมันปรุงอาหารแทนการใช้น้ำมันมะกอก ปลาทั่วไปในไต้หวัน เช่น ปลาซาบะ ปลาซาบะ และปลาซิว มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง สำหรับเครื่องปรุงรส ใช้ขิง โหระพา หัวหอม กระเทียม และผงขมิ้นแทนเกลือเพื่อลดปริมาณโซเดียม
ไวน์แดงที่อุดมไปด้วยเรสเวอราทรอลและโพลีฟีนอล เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องดื่มไวน์แดง ชาเขียวและชาอู่หลงก็มีสารคาเทชินและฟลาโวนอยด์ ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและช่วยรักษาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
