[เว็บไซต์ข่าวรอบโลกสำหรับผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่] ร้านขาหมูใส่ถั่ว เจ๊ตา (เจ้าเก่า) ร้านนี้เปิดมา 35 ปี คนย่านพลับพลาไชย เยาวราช กทม. ต่างคุ้นเคยย้ายมาอยู่ที่แยกแปลงนาม ฝั่งวัดมังกรกมลาวาส (วัดเล่งเน่ยยี่) ขาหมูเจ้านี้ต้มเปื่อยนุ่ม ซึ่งมีเทคนิคการต้มที่ไม่เหมือนใคร ต้มจนน้ำพะโล้ทะลุหนังซึมเข้าไปในเนื้อหมู ใครที่ชอบกินหนังขาหมู จะบอกว่าหนัง นุ่มลื่นละลายในปาก
อ่านข่าวอื่นเพิ่มเติม : 1 มี.ค ยกเลิกให้ชุดตรวจ ATK แก่นักเดินทางที่เดินทางเข้าไต้หวันและผู้ที่สัมผัสใกล้ชิดกับผู้ติดเชื้อยืนยัน
ไส้ใหญ่หมู (ตือฮวนเท๋า) รสชาตินัวละมุนลิ้น ไม่เหนียว ทำได้สะอาดไม่มีกลิ่นคาว มีรสชาติกลิ่นพะโล้ต้มได้เข้าเนื้อ ส่วนน้ำพะโล้มีความข้น ไม่หวานจัด ไม่เค็มเกิน ใส่ถั่วลิสงต้มเพิ่มรสชาติ ความมัน (แบบถั่ว) ทำให้เคี้ยวเพลินมาก ด้วยความหวานจากน้ำสต๊อกและถั่วลิสง บวกกับความหวานมันนิด ๆ จากขาหมู ตัดกับความเค็มของเกลือทำให้ได้น้ำพะโล้ที่กลมกล่อม
อ่านข่าวอื่นเพิ่มเติม : ลาตรวจครรภ์ไม่ถือเป็นการลาป่วย แรงงานต่างชาติมีสิทธิ์ลาคลอด ลาเลี้ยงบุตรหลังคลอดได้
เคล็ดลับความอร่อยของขาหมูต้มถั่ว อยู่ที่การคัดเกรดขาหมูและทุก ๆ ส่วนที่เป็นของคุณภาพ สดใหม่ นำมาล้างทำความสะอาด แล้วนำไปต้มด้วยเตาถ่าน เคี่ยวนาน 3 ชั่วโมง ก่อนนำไปขาย สำหรับถั่วลิสง จะเลือกเมล็ดใหญ่เต็มเมล็ด นำไปแช่น้ำ 30 นาที ก่อนนำไปต้ม แล้วตักมาพักไว้ เวลาขายถึงค่อยนำมาใส่ในน้ำซุปพะโล้ขาหมู ร้านย้ายมาอยู่ที่แยกแปลงนาม ฝั่งวัดมังกรกมลาวาส (วัดเล่งเน่ยยี่) เปิด 12.00-18.00 น. หยุดทุกวันจันทร์
