Jakarta, CNN Indonesia --
Ada sebagian orang yang tak bisa makan tanpa sambal. Namun sebagian lain, makan rasanya tak lengkap tanpa kehadiran sambal bercita rasa pedas.
Menikmati makanan pedas memang menjadi sensasi tersendiri bagi para pencintanya, meski terkadang 'membakar lidah' dan membuat dahi banjir keringat.
Namun ketika rasa pedas mulai tak terkendali, orang biasanya akan minum banyak air putih. Padahal sebenarnya, minum air putih tak cukup membantu meredakan kepedasan.
Mengapa minum air tak cukup menghilangkan kepedasan?
Sebagaimana dilansir Mashed, semua makanan pedas mengandung senyawa kimia yang dikenal sebagai capsaicin. Senyawa ini menghadirkan rasa hangat hingga perasaan panas terbakar.
Capsaicin akan mencari reseptor rasa sakit di mulut dan menempel pada reseptor tersebut, sensasi pedas terbakar pun bakal Anda rasakan.
Healthline menjelaskan capsaicin mengikat reseptor yang membuat rasa nyeri dan menyebabkan sensasi terbakar. Dalam jumlah tinggi, capsaicin dapat menyebabkan rasa sakit, kemerahan, hingga pembengkakan.
Mencoba mengurangi rasa pedas karena capsaicin dengan air putih adalah hal keliru. Karena air tak bisa melarutkan senyawa capsaicin yang menempel pada reseptor lidah.
Air juga diperdebatkan apakah lebih baik diminum saat pedas menyerang, atau sebaiknya dihindari.
Sebagian orang percaya bahwa minum air saat kepedasan tak membawa dampak buruk, justru akan membuat perasaan lega. Namun sebagian lainnya berpendapat bahwa air yang mengalir di mulut akan menyebarkan capsaicin ke lebih banyak reseptor rasa sakit. Hal itu akan membuat Anda semakin kepedasan.
Sebagai ganti air, saat kepedasan baiknya coba minum susu. Susu mengandung protein yang disebut kasein.
Protein ini akan membantu memisahkan capsaicin dari reseptor rasa sakit di mulut Anda, itu sebabnya susu bisa jadi pilihan 'mendinginkan' mulut yang kepedasan karena makanan.
Olahan susu yang mengandung kasein juga bisa membantu meredakan rasa pedas di mulut. Jika tak ada susu cair, Anda bisa mengkonsumsi es krim untuk meredakan rasa pedas.
