ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การรับประทานอาหารแบบธรรมชาติกลายเป็นหัวข้อยอดนิยม โดยหลายคนเลือกใช้เกลือหินหรือเกลือชมพูเป็นเครื่องปรุง แต่คุณค่าด้านสุขภาพของเกลือเสริมไอโอดีนมักถูกมองข้าม กรมสุขภาพโพสต์ในหน้าเฟซบุ๊ก "Healthy Eating" ว่า จากการสำรวจภายในประเทศ อัตราการขาดไอโอดีนของประชากรที่มีอายุมากกว่า 7 ปี เพิ่มขึ้นตามอายุ แสดงให้เห็นว่าการขาดไอโอดีนกลายเป็นปัญหาสุขภาพที่ไม่สามารถมองข้ามได้
ทำไมเกลือต้องเติม "ไอโอดีน"? เกลือเสริมไอโอดีนดีกว่าสุขภาพหรือไม่? (ภาพ / จากเพจเฟซบุ๊ก "Healthy Eating")
บทบาทและความสำคัญของไอโอดีน
ไอโอดีนเป็นสารอาหารที่จำเป็นที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์เองได้ จำเป็นต้องได้รับจากอาหาร ไอโอดีนมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์ ซึ่งช่วยควบคุมการเผาผลาญ ส่งเสริมการเจริญเติบโตและพัฒนา และรักษาการทำงานของระบบประสาท หากได้รับไอโอดีนไม่เพียงพอ อาจทำให้ไทรอยด์โต เหนื่อยล้า และปัญหาสุขภาพอื่นๆ
ทำไมต้องเติมไอโอดีนในเกลือ?
ในช่วงต้นที่ไต้หวันมีปัญหาการขาดไอโอดีนอย่างแพร่หลาย ทำให้เกิดกรณีไทรอยด์โตบ่อยครั้ง เพื่อแก้ไขปัญหานี้ รัฐบาลจึงส่งเสริมการใช้เกลือเสริมไอโอดีน เพื่อให้ประชาชนได้รับไอโอดีนในปริมาณที่เหมาะสมผ่านการปรุงอาหารในชีวิตประจำวัน ซึ่งกลายเป็นมาตรการที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันการขาดไอโอดีน
จะได้รับไอโอดีนเพียงพอได้อย่างไร?
ไอโอดีนส่วนใหญ่ถูกเก็บสะสมในมหาสมุทรผ่านการหมุนเวียนทางนิเวศวิทยา ดังนั้นสาหร่ายทะเล เช่น สาหร่ายเคลป์และสาหร่ายโนริ มีปริมาณไอโอดีนสูง ตามด้วยอาหารทะเล แนะนำให้รับประทานอาหารประเภทนี้เป็นประจำ หรือเปลี่ยนเกลือธรรมดาเป็นเกลือเสริมไอโอดีน เพื่อเสริมไอโอดีนในอาหารให้เพียงพอ แต่ควรสังเกตว่าปริมาณการบริโภคเกลือไม่ควรเกิน 6 กรัมต่อวัน
คำเตือนจากผู้เชี่ยวชาญ: ควรคำนึงถึงความต้องการส่วนบุคคล
หากมีโรคไทรอยด์หรือจำเป็นต้องจำกัดการบริโภคไอโอดีน ควรปรึกษาแพทย์หรือโภชนากรก่อนใช้เกลือเสริมไอโอดีน เพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคที่มากเกินไปหรือน้อยเกินไปซึ่งอาจส่งผลต่อสุขภาพ
ผลิตภัณฑ์เกลือเสริมไอโอดีน เช่น "เกลือเสริมไอโอดีน" "เกลือที่มีไอโอดีน" หรือ "เกลือเพิ่มไอโอดีน" สามารถหาซื้อได้ทั่วไป เลือกวิธีการรับประทานที่เหมาะสมกับตนเอง เพื่อเสริมสุขภาพให้ดียิ่งขึ้น
