Rasa Baru dengan Bahan Lokal! Chef Tainan Banquet Lu Zhengzhi Menaklukkan Selera dengan Masakan Kreatif

Koki terkenal di Tainan, Lu Zhengzhi, mewarisi bisnis katering ayahnya, Lu Tianbao, dengan merek "Bao Wei Zhen Banquet" dan mendirikan merek pribadinya "Zhen Zuan Shitang". Lu Zhengzhi dikenal luas di industri katering, terutama dalam menggabungkan masakan tradisional dengan inovasi, dan spesialisasi dalam pesta masakan lokal. Dia sering diundang untuk memimpin acara seperti Pesta Nanas, Pesta Bambu, dan Pesta Alpukat. Pada acara "Shi Ban Zhuo" tahun 2024 di Guiren, Lu Zhengzhi kembali menunjukkan keterampilannya dengan menciptakan masakan kreatif menggunakan bahan lokal seperti nanas, beras, bambu, dan srikaya.

Wali Kota Tainan, Huang Weizhe, menyatakan bahwa Guiren telah mempromosikan budaya "ban zhuo" (pesta) selama bertahun-tahun, menarik banyak koki lokal untuk berpartisipasi, dan secara bertahap mengembangkan "ban zhuo" menjadi pesta yang menggabungkan produk pertanian lokal. Masakan Lu Zhengzhi tidak hanya meneruskan keterampilan turun-temurun, tetapi juga memasukkan kreativitas modern, seperti hidangan khasnya, "Chrysanthemum Scallop", yang menggunakan keterampilan pisau dan penyajian yang indah, memberikan tampilan visual yang menarik dan rasa yang unik. Hidangan "Banana Rice Roll" warisan keluarganya, meskipun terlihat sederhana, memberikan cita rasa yang kaya dan mengejutkan.Hidangan pesta terkenal dari zaman dulu 'Scallop Bunga Krisan' menggabungkan tekstur yang kaya serta memberikan pengalaman visual yang mewah (Foto / Diambil dari situs Pariwisata Tainan - Disediakan oleh Lu Zhengzhi)

Kepala Biro Pariwisata dan Wisata, Lin Guohua, menyatakan bahwa dalam beberapa tahun terakhir, banyak daerah di Taiwan telah mempromosikan budaya kuliner lokal, dan masakan Lu Zhengzhi adalah salah satu yang menonjol dalam tren ini. Dari "Pesta Zodiak Tionghoa" hingga acara masakan lokal di berbagai kantor pemerintahan, Lu telah menunjukkan kreativitasnya dalam menggunakan bahan lokal. Misalnya, "Saus Salsa Nanas Nanyang" menggunakan nanas dari Guanmiao untuk sausnya, yang dipadukan sempurna dengan iga babi. "Seafood Baked with Avocado Smoothie" menggunakan kontrol suhu yang tepat untuk menghindari rasa pahit pada alpukat, menciptakan harmoni rasa antara alpukat dan makanan laut.

Lu Zhengzhi juga memperkenalkan "Five Fortune Mountain Guava Stew" yang menggabungkan pepaya, jambu biji, dan perut babi, menciptakan cita rasa yang unik dan menunjukkan gaya memasaknya yang inovatif. Dengan kreativitasnya yang beragam dan pengalaman memasaknya yang kaya, Lu Zhengzhi tidak hanya memuaskan selera publik tetapi juga berhasil mendorong perkembangan pasar katering "Bao Wei Zhen", menjadikannya salah satu tokoh representatif dalam budaya "ban zhuo" di Tainan.Lu Zhengzhi mempersembahkan 'Avocado Seafood Gratin' saat Festival Alpukat Danei (Foto / Diambil dari situs Pariwisata Tainan - Disediakan oleh Lu Zhengzhi)

Pada tahun 2024, yang menandai ulang tahun ke-400 Tainan, Biro Pariwisata bekerja sama dengan penulis buku "Master Katering Tainan" Zhang Yunshu untuk merencanakan serangkaian laporan dan acara khusus, termasuk "Tainan 400 - Feast on the Move" dan "Tainan 400 - Great Food Restaurant Series". Sejak bulan September, mereka meluncurkan serangkaian acara "Tainan 400 City Food Powerr", termasuk pameran keliling di 37 distrik Tainan, mengundang masyarakat untuk datang ke Tainan selama akhir pekan untuk makan, bermain, dan mengenal Tainan lebih dekat.