台南知名辦桌師傅盧正治，繼承父親盧天寶的「寶味珍宴席」並創立自有品牌「臻饌食堂」，在辦桌業界享有盛名。他擅長結合傳統與創新料理，專精於地方風味宴席，曾多次受邀主持如鳳梨宴、竹筍宴、酪梨宴等活動。2024年歸仁「食辦桌」活動中，盧正治再次展現其廚藝，推出結合在地食材的創意料理，包括鳳梨、秈米、竹筍與釋迦等。
台南市長黃偉哲指出，歸仁長期推廣辦桌文化，吸引了當地廚師參與，逐漸將辦桌發展成結合地方農特產品的特色風土宴。盧正治的料理不僅傳承祖傳手藝，還融入現代創意，例如其經典名菜「菊花干貝」，運用精湛刀工及擺盤技巧，菜色美觀，口味獨特。而家傳的「香蕉米糕捲」則將傳統食材與現代技法結合，外表樸實但滋味豐富，令人驚豔。
早年宴席名菜「菊花干貝」，融合豐富口感，也有華麗的視覺享受(圖/翻攝自台南旅遊網盧正治提供)
觀光旅遊局局長林國華表示，近年來，台灣各地逐漸興起推廣地方飲食文化的活動，盧正治的料理則代表了這股風潮中的佼佼者。他從早期的十二生肖宴到近年參與各地公所辦理的風土宴，都顯示出其對於在地食材的創意運用。例如，「南洋莎莎菠蘿豚」運用關廟鳳梨調製醬汁，完美搭配豬肋排，讓傳統食材呈現出全新風貌；「奶昔酪梨焗海鮮」則精準掌控酪梨的烹調溫度，避免苦味產生，將酪梨與海鮮的滋味相得益彰。
盧正治在大內酪梨節時，曾推出奶昔酪梨焗海鮮(圖/翻攝自台南旅遊網盧正治提供)
盧正治還推出了「五福山芭乾坤盅」，結合木瓜、芭樂與豬肚，透過創新組合帶來不同以往的風味，展現其勇於突破的烹調風格。盧正治以其多元創意與豐富的料理經驗，不僅滿足了民眾的味蕾，也成功推動了寶味珍外燴的市場發展，成為台南辦桌文化的代表人物之一。
2024適逢臺南400，觀旅局特別與《臺南辦桌師傅》作者張耘書老師合作規劃「臺南400‧流動的盛宴─來辦桌」、「臺南400‧精湛好食─揣（tshuē）餐廳」系列報導。自9月起也推出「臺南400城市食力」一連串活動，《臺南400城市食力37區巡迴移動展》，邀請民眾周末假日來臺南，邊吃邊玩邊認識臺南。詳情請上「臺南400-城市食力」網站，歡迎隨時關注「臺南旅遊網」及「臺南旅遊粉絲專頁」，掌握臺南觀光及活動相關最新資訊。
