Trong khoảng 2 năm trở lại đây, sau khi nảy ra ý định làm lớn với Ẩm thực Nhà Bu, anh Nguyễn Duy Vĩ mới đi kêu gọi vốn cũng như tìm nguồn nguyên vật liệu máy móc – nhà xưởng. Năm 2019, cuối cùng anh cũng khai trương được một nhà xưởng chuyên làm chả và bánh lọc một cách tươm tất, trị giá đầu tư khoảng 500 triệu đồng. Do đây là lĩnh vực ít người quan tâm, nên anh Nguyễn Duy Vĩ cũng khá vất vả trong việc xây dựng nhà xưởng. Vì không ai bán sẵn máy nhào bột lọc mà chỉ có máy nhào bột mì hay nếp, nên anh đành phải tự đi đặt hàng.
Sản phẩm bánh lọc của Ẩm thực Nhà Bu
"Có thể nói, bánh lọc của Ẩm thực Nhà Bu được làm bán tự động. Phần nhào bột lần 1, cán và cắt bột cũng như hấp bánh là máy lo, 8 nhân công trong xưởng sẽ lo phần nhào bột lần 2 và gói bánh. Mẹ tôi vẫn là người phụ trách chính việc nêm nếm cho phần nhân bánh, nên có thể xem như chúng tôi có bí quyết gia truyền. Thay vì bán kèm với nước mắm công nghiệp pha sẵn, chúng tôi sử dụng nước mắm ruốc nguyên chất. Lúc đầu, không ít người tỏ vẻ không thích mùi nước mắm ruốc, nhưng không ít người càng ăn càng nghiện. Với nguyên liệu và chất lượng loại 1, bánh của Ẩm thực Nhà Bu đang bán với giá mắc nhất thị trường – khoảng 7.000 đồng/cái. Tức là nó đã thoát mác món ăn dân giã để trở thành món ăn cao cấp trên thị trường ẩm thực", anh Nguyễn Duy Vĩ miêu tả.
Trước khi khai trương xưởng, chúng tôi đã kiếm được khoảng 6 đến 7 đại lý, nhưng do đại dịch Covid-19, khoảng 60% đại lý đã hứa hẹn với chúng tôi khất hợp tác sang lúc hết dịch. Thành ra, hiện tại chúng tôi chỉ có thể sản xuất được khoảng 1.200 cái/ngày, trong khi nhu cầu của thị trường vào khoảng 10.000 đến 15.000 cái/ngày và nhà xưởng vẫn chưa hoạt động hết công suất. Với sản lượng đó, chúng tôi vẫn đang lỗ", Founder Ẩm thực Nhà Bu cho biết.
Hiện tại, ngoài cung cấp cho các đại lý, Ẩm thực Nhà Bu có bán lẻ trên Now. Tuy nhiên, mục tiêu chính của startup này vẫn là bán xỉ cho hệ thống đại lý mà họ sẽ phát triển khắp cả nước trong tương lai.
Nguồn: soha
