ผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่ชาวเกาหลีสอนทำคิมบับเจรสชาติสไตล์เกาหลีแท้ ๆ

+++

ได้รับอนุญาตสิทธิ์ในการเข้าถึง:（@陽傘양산）

陽傘양산YT: https://tinyurl.com/45t9adje

陽傘양산IG: https://tinyurl.com/mv374vvz

+++

[เว็บไซต์ข่าวรอบโลกสำหรับผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่] หยางส่าน (Yang San-陽傘) ชาวจังหวัดคย็องกี ประเทศเกาหลีใต้ เมื่อเธอสำเร็จการศึกษาในระดับมัธยมปลาย เธอได้มีโอกาสเดินทางมาทัศนศึกษาที่ไต้หวัน จากประสบการณ์อันยอดเยี่ยมในตอนนั้น เธอจึงตัดสินใจมาศึกษาต่อในระดับมหาวิทยาลัย และเลือกเรียนในสาขาท่องเที่ยวและการโรงแรม แผนกการประกอบอาหาร ซึ่งเป็นความชอบของเธอตั้งแต่ในวัยเด็ก ปัจจุบันเธอสอบผ่านใบอนุญาตประกอบอาหารและเบเกอรี่สไตล์ฝรั่งแล้ว

หยางส่านตัดสินใจเริ่มทานอาหารมังสวิรัติหลังจากที่ได้รับชมภาพยนตร์เรื่องหนึ่งเมื่อครั้นที่กำลังศึกษาอยู่ในมหาวิทยาลัย เธอคิดว่าชาวมังสวิรัติในไต้หวันโชคดีมาก ๆ เพราะถ้าคุณอยากออกไปเปลี่ยนบรรยากาศทานอาหารนอกบ้าน คุณสามารถหาร้านอาหารมังสวิรัติได้ตามทุกซอกทุกมุมของไต้หวัน ด้วยเพราะเหตุนี้ เธอจึงต้องการที่จะแบ่งปันเรื่องราวเกี่ยวกับวัฒนธรรมอาหารมังสวิรัติของไต้หวันให้กับคนเกาหลีได้รู้จัก โดยการสร้างช่อง “陽傘양산” บน YouTube อาศัยช่องทางนี้แบ่งปันวิดีโอให้คนเกาหลีรู้จักอาหารมังสวิรัติมากขึ้น

คอลัมน์ “ผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่มองไต้หวัน” ในครั้งนี้ หยางส่านจะมาสอนทุกท่านทำคิมบับเจ (ซูชิเกาหลี) รสชาติสไตล์เกาหลีแท้ ๆ กัน

อ่านข่าวอื่นเพิ่มเติม : 1 มี.ค ยกเลิกให้ชุดตรวจ ATK แก่นักเดินทางที่เดินทางเข้าไต้หวันและผู้ที่สัมผัสใกล้ชิดกับผู้ติดเชื้อยืนยัน

เนื่องจากวันนี้หยางส่านจะมาสอนทุกท่านทำคิมบับเจ ดังนั้นวัตถุดิบเนื้อสัตว์ที่ใช้กันทั่วไปในการทำคิมบับจึงได้เปลี่ยนมาเป็นพืชทั้งหมดแทน โดยวัตถุดิบประกอบไปด้วย โกโบ แครอท พริกหยวกเหลือง เต้าหู้ แตงกวา และผักโขม เป็นต้น “วัตถุดิบสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบส่วนตัวของคุณ”

ผัดพริกหยวกสีเหลือง แครอท และโกโบเส้น (ภาพจาก／陽傘양산）

ขั้นตอนแรก หยางส่านหั่นพริกหยวกสีเหลือง แครอท และโกโบเป็นเส้น ๆ “อย่าหั่นเล็กจนเกินไป เดี๋ยวจะไม่มีรสชาติ” จากนั้นนำวัตุดิบที่หั่นแล้วลงไปผัดในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อยทีละอย่าง เมื่อสีเริ่มเปลี่ยนก็นำขึ้นจากกระทะได้ “ปรุงรสพริกหยวกและแครอทด้วยเกลือ แต่โกโบให้ปรุงรสด้วยน้ำตาล หลังจากปิดแก๊ส คุณสามารถเพิ่มน้ำมันงาและเมล็ดงา เพื่อทำให้คิมบับของคุณอร่อยขึ้นกว่าเดิมได้”

แตงกวาดอง (ภาพจาก／陽傘양산）

ต่อมาหยางส่านมาเตรียมแตงกวาดอง ขั้นแรกให้หั่นแตงกวาเป็นสี่ส่วน นำเมล็ดตรงกลางออก จากนั้นนำไปดองประมาณครึ่งชั่วโมง น้ำดองแตงกวาประกอบด้วยน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือในอัตราส่วนประมาณ 1:1:1 ช้อนโต๊ะ “อย่าลืมกลับด้านแตงกวา เพื่อให้น้ำดองเข้าเนื้อได้อย่างทั่วถึง” หยางส่านเตือนผู้ชมว่า หลังจากดองแตงกวาแล้วควรล้างด้วยน้ำสะอาดและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ “ถ้าคุณไม่มีเวลาสะเด็ดน้ำ คุณสามารถใช้ทิชชู่ทำครัวซับน้ำออกได้”

ดาดเต้าหู้ (ภาพจาก／陽傘양산）

อ่านข่าวอื่นเพิ่มเติม : ลาตรวจครรภ์ไม่ถือเป็นการลาป่วย แรงงานต่างชาติมีสิทธิ์ลาคลอด ลาเลี้ยงบุตรหลังคลอดได้

ระหว่างรอแตงกวาสะเด็ดน้ำ หยางส่านหยิบเต้าหู้ขาว ๆ นุ่ม ๆ ขึ้นมาหั่นเป็นเส้นยาว ๆ โรยด้วยเกลือ แล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีก่อนนำไปทอดจนเหลือง

ลวกผักโขม (ภาพจาก／陽傘양산）

ส่วนผสมสุดท้ายคือสลัดผักโขม แม่บ้านในเกาหลีจะมีสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อย “สูตรของฉันในวันนี้นั้นง่ายมาก” ขั้นแรกใส่เกลือลงในน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วนำผักโขมลงไปลวก ทันทีที่เอาขึ้นมาต้องน็อคน้ำเย็น จากนั้นบีบให้แห้ง แล้วเติมเกลือ กระเทียม น้ำมันงา และงาขาวในปริมาณที่พอเหมาะ “ถ้าไม่ทานผักฉุน 5 อย่างหนึ่งในนั้นคือกระเทียม ท่านสามารถใช้พริกป่นแทนได้ เพราะเครื่องปรุงอื่น ๆ ในคิมบับไม่มีรสเผ็ดเลย ถ้าใส่รสเผ็ดเล็กน้อยจะช่วยตัดเลี่ยนได้”

ซอสคลุกข้าวคิมบับ (ภาพจาก／陽傘양산）

หลังจากเตรียมส่วนผสมเสร็จแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมพระเอกของคิมบับ นั่นคือข้าวและสาหร่าย สำหรับข้าว หยางส่านทำซอสก่อน โดยใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำมันงา และเกลือในอัตราส่วนประมาณ 1: 1: 1: 1 ช้อนโต๊ะ ทำซอสเสร็จแล้วนำมาคลุกกับข้าว พอข้าวคลุกเสร็จเรียบร้อยแล้ว หยางส่านใช้มือหยิบเข้าปากชิมหนึ่งคำ “ถ้ากินข้าวเปล่าอย่างเดียวแล้วไม่ได้รสชาติต้องเติมซอสเพิ่ม ปรับจนกว่าข้าวจะรู้สึกอร่อย”

หยางส่านเกลี่ยข้าวที่คลุกเสร็จลงบนสาหร่าย “อย่าเกลี่ยเต็มจนเกินไป เหลือพื้นที่ไว้ประมาณ 3 ส่วนของสาหร่าย มิฉะนั้นจะม้วนไม่ได้”

หยางส่านเกลี่ยข้าวที่คลุกเสร็จลงบนสาหร่าย “อย่าเกลี่ยเต็มจนเกินไป เหลือพื้นที่ไว้ประมาณ 3 ส่วนของสาหร่าย มิฉะนั้นจะม้วนไม่ได้” (ภาพจาก／陽傘양산）

หลังจากเกลี่ยข้าวเสร็จแล้วให้ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทีละอย่างตามต้องการลงไป “คุณสามารถใส่อะไรก่อนก็ได้ตามความต้องการ เพราะม้วนแล้วมันก็รวมเป็นอันเดียวกันหมด”ม้วนเสร็จก็ทานได้แล้ว “สาหร่ายไม่ได้เปราะบางอย่างที่ใคร ๆ คิด เวลาม้วนให้กดให้แน่นที่สุด ถ้าม้วนไปเฉย ๆ เมื่อหั่นมันจะแตกออกแน่นอน ดูแล้วไม่สวยด้วย”

หลังจากม้วนข้าวเสร็จแล้ว หยางส่านแนะนำให้คุณใช้แปรงทาน้ำมันงาลงบนผิวของคิมบับ ซึ่งจะทำให้คิมบับมีกลิ่นหอมและมีรสชาติมากขึ้น “ถ้าสาหร่ายดูแห้ง ๆ ก็ไม่ค่อยน่าทานนะ” สุดท้ายโรยงาเล็กน้อย “สีขาวตัดดำแบบนี้ก็สวยดีนะ”

“การทำอาหารด้วยตัวเองสามารถช่วยคลายเครียดได้ ดังนั้นฉันจึงมักสอนเพื่อนชาวไต้หวันให้ทำคิมบับสไตล์เกาหลี ซึ่งทั้งสนุกและอิ่มท้อง”

รับชมวิดีโอหรือติดตามหยางส่านเพิ่มเติมได้ที่: 陽傘양산 YouTube、IG