Theo bài đăng trên Dulichvietnam Online cho biết, bún riêu là món ăn quen thuộc đối với người dân Việt Nam nói chung. Tại mỗi vùng miền thì sẽ có cách ăn khác nhau sao cho phù hợp theo từng địa phương. Vậy bún riêu Hà Nội có khác gì với bún riêu Sài Gòn? Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ kĩ hơn nhé.
Xem thêm: Đài Loan chính thức triển khai chương trình “bong bóng du lịch” giữa Đài Loan và Palau
Bún riêu chuẩn vị Hà Nội
Nguồn gốc của bún riêu có từ miền Bắc, từ lâu đã được người Hà Nội xưa làm thành thức quà sáng ngon miệng. Ẩm thực miền Bắc nói chung và người Hà Nội nói riêng đều yêu cầu cao vị nào cần rõ vị ấy cho dù gia vị món ăn có phức tạp. Ví dụ như để hoàn thành được hương vị của bát bún riêu Hà Nội thì cần phải có cua đồng, cà chua, giấm bỗng, mắm tôm, hành khô và bún tươi sợi nhỏ.
Bún riêu Hà Nội thường có hương vị đặc trưng bởi hành phi thơm lên cùng gạch cua, mang lại cảm giác ngon miệng hơn cho thực khách. Người Hà Nội có thói quen ăn kèm với hành khô ví dụ như xôi, bánh mì, cháo... vậy nên trong thức quà sáng bún riêu lại càng không thể thiếu. Vì người Hà Nội vốn cầu kì trong ẩm thực nên trong bát bún riêu được bổ sung thêm các món ăn kèm như thịt bắp bò, giò tai, sườn sụn, đậu phụ chiên, trứng vịt lộn, ốc… khá là khác biệt so với bát bún riêu cua truyền thống.
Bún riêu Sài Gòn
Triệu Thị Chơi – chuyên gia văn hóa ẩm thực cho biết người dân Sài Gòn thường không quan trọng việc quy tắc hay chuẩn mực trong ăn uống. Đa số mọi người thích biến tấu thêm nhiều nguyên liệu, gia vị nhằm mang tính đương đại vào món ăn cho hợp khẩu vị.
Tại các quán ăn vỉa hè hay cửa hàng, thực khách sẽ có thể thấy được tính đa dạng của bát bún riêu trong nguyên liệu và cách nấu. Cũng gần giống Hà Nội, các nguyên liệu cơ bản gồm có: chả cua, bún rối, cà chua, nước me tạo vị chua, mắm ruốc cho vị đậm đà.
Xem thêm: Trà rừng nguyên sinh Lục Quy giành 4 giải thưởng tại Cuộc thi trà thế giới AVPA
Bên cạnh đó, người nấu dùng thêm dầu điều để nước dùng có màu đỏ cực bắt mắt. Khác với lớp riêu cua tơi xốp của người Hà Nội thì ở miền Nam, phần riêu trong bát bún lại được trộn thêm thịt xay và lòng đỏ trứng sau đó ép thành miếng to dày, cắt nhỏ khi ăn.
Các món ăn kèm của người Sài Gòn cũng rất khác với Hà Nội. Tô bún riêu Sài Gòn của người miền Nam sẽ thường có móng giò heo, huyết hoặc chả bò, chả cá hay là tôm mực… tùy theo khẩu vị mỗi người. Mỗi quán ăn sẽ có nhiều kiểu chế biến khác nhau và vô cùng phong phú đa dạng.
