Cà phê trứng là một trong những món cà phê đặc trưng của Hà Nội, nó vốn là một món thức uống đầy sáng tạo được rất nhiều người ưa thích, bởi mùi vị đặc trưng, nồng nàn, béo ngậy không thể nào quên.
Cà phê trứng là một phát minh của một cựu nhân viên pha chế tại khách sạn Sofitel Legend Métropole. Trong thời kỳ chiến tranh, khi hết sữa, ông Nguyễn Văn Giảng đã có ý tưởng thay thế bằng lòng đỏ trứng đánh với đường để tạo lớp kem như cappuccino.
Để làm ra được một ly cà phê trứng đạt chuẩn, từng nguyên liệu đều phải được cân đo đong đếm kỹ lưỡng và chuẩn xác. Mỗi người pha chế lại có những tiêu chuẩn khác nhau về một công thức tuyệt hảo nhất. Vì thế mà hiện nay có rất nhiều công thức với cách định lượng nguyên liệu khác nhau, và mỗi công thức đó có tạo nên hương vị xuất sắc hay không là tuỳ theo khẩu vị của mỗi người. Nguyên liệu thiết yếu đối với các phiên bản cổ điển thường là lòng đỏ trứng, bơ, đường, sữa đặc và thậm chí là cả phô mai, thì thành phần và công thức của các phiên bản khác lại có phần đơn giản hơn nhiều. Tuy nhiên, dù là với công thức nào đi nữa, thì quan trọng nhất vẫn là công đoạn sử dụng lòng đỏ trứng sao cho vị trứng không lấn át vị cà phê.
Ngày nay, người dân Sài Thành đang chứng kiến sự đổ bộ của món thức uống trứ danh này tại Thành phố Hồ Chí Minh. Khi văn hoá thưởng thức cà phê đang trở thành một trong những trải nghiệm sống phổ biến tại Việt Nam, chắc chắn, trong thời gian tới, người dân Việt sẽ có rất nhiều cơ hội để thưởng thức cà phê trứng với càng nhiều phiên bản đa dạng hơn nữa.
Nguồn: tổng hợp
