花椰菜因其富含膳食纖維及多種維生素，成為許多家庭常見的食材。它不僅營養豐富，還有抗癌功效，深受民眾青睞。然而，花椰菜容易殘留農藥與蟲卵，如何有效清洗成為大家關心的議題。北農針對這一問題，提供了一套簡單且有效的清洗方法，讓消費者能更安心食用。
根據長庚醫院臨床毒物中心護理師談敦慈在《健康2.0》節目中指出，使用鹽巴、醋或小蘇打來清洗蔬菜，並不是去除農藥的有效方式。她解釋，農藥屬於複合型化合物，酸鹼中和效果有限，而鹽巴改變滲透壓，反而可能讓農藥更深入蔬菜內部，增加毒性。談敦慈強調，實驗顯示清水沖洗才是最有效的方式。
針對花椰菜的清洗方法，北農曾在其臉書專頁上分享簡單的三步驟，能夠有效去除農藥和蟲卵：
藉由這簡單的步驟，民眾便能以更安心的方式享用花椰菜，確保食材的安全與健康。
清洗花椰菜的3步驟：沖洗、過水、切塊（圖 / 翻攝自臺北農產臉書）
隨著年齡增長，牙口不好或疾病影響咀嚼功能的問題不可忽視。營養師吳宜庭教大家正確選擇食物質地，透過一些生活妙招來軟化全穀雜糧類、肉類和蔬菜類，讓牙口不好的長者也能輕鬆吃夠營養。多項研究顯示，咀嚼能力和腦部認知功能有強烈相關性。一篇韓國研究發現，咀嚼能力較好的受試者認知能力及日常生活能力較佳。咀嚼不僅幫助食物磨碎、易於消化吸收，還可刺激腦部血流量增加，延緩認知功能退化。因此，若因牙口問題影響咀嚼，建議積極治療並調整食物質地，不建議以流質食物代替，以免加速退化。選擇適當的食物質地 享受用餐時光.(圖／翻攝自Flicker圖庫)當牙口不佳時，吃硬的食物使不上力，吃太軟又沒食慾，因此選擇適當質地的食物非常重要。可咀嚼且吞嚥功能正常時，建議以容易咬的「軟質飲食」為主，避免質地堅硬、纖維粗糙的食物，選擇易於消化及吞嚥的食物。食材軟化小撇步 好吃又營養！一、全穀雜糧類軟化步驟全穀雜糧類（如五穀米、糙米、紫米）的纖維和營養豐富，但較不易軟爛。建議將全穀類食材洗淨後泡水，冷藏一天後取出瀝乾，再放入電鍋中烹煮或與白飯共煮。二、肉類食材的嫩化技巧家禽或家畜類食物可透過去除筋膜或以肉槌敲打肉片使肉質變嫩。用新鮮鳳梨汁醃製肉塊，用手輕拍或揉捏使肉質軟化，烹煮前可沖洗或直接烹調。多項研究顯示，咀嚼能力和腦部認知功能有強烈相關性。(圖／翻攝自Flicker圖庫)三、蔬菜類軟化步驟纖維較粗的蔬菜如甜椒、花椰菜、芹菜可洗淨切段後冷凍 1-3 天，取出後不需解凍即可直接烹調。備餐時可用餐具壓食物，判斷其軟硬度，確保食物能輕鬆咀嚼。如遇長者進食困難，家屬可尋求專業醫療人員的協助，確保長者獲得均衡營養。
進入夏季，氣溫逐漸升高，許多家長會給小朋友吃水果消暑。雖然水果健康且富含微量營養素，但在均衡飲食的前提下，不建議吃太多。以下是兒童吃水果的注意事項。兒童水果攝取量**拿出拳頭比一比**國健署建議1-6歲兒童每天攝取兩份水果，7-12歲學童根據每日所需熱量每天攝取2-3.5份。「一份水果」約為一個成人女性拳頭大或切塊裝滿一個小碗。幫孩子準備水果時也要注意份量。選擇當季盛產的水果農藥使用量較低.(圖／翻攝自Flicker圖庫)**一個一份**：- 小蘋果、椪柑、土芭樂、西洋梨、仙桃、桃子、加州李**多個一份**：- 奇異果1.5顆、百香果2顆、綠棗2顆、櫻桃13顆、葡萄13顆、小番茄23個**一個多份**：- 1/2根香蕉/釋迦、1/3個木瓜、1/4個哈密瓜、1/10顆鳳梨當季在地水果多樣選選擇當季盛產的水果農藥使用量較低，選擇在地蔬果可減少碳足跡。例如，5、6月盛產的水果有香蕉、鳳梨、楊桃、芒果、蓮霧、枇杷、西瓜等。選擇當令在地水果，不僅可以吃到最好吃又營養豐富的水果，還能環保愛地球。應鼓勵孩子吃原型的整顆水果.(圖／翻攝自Pexels圖庫)原型水果取代果汁鼓勵孩子吃原型的整顆水果，可以攝取膳食纖維，增加飽足感。果汁雖然來自天然來源，但製成果汁後少了纖維，易在短時間內攝取過多糖分，容易導致蛀牙及肥胖。小朋友水果吃太多的營養問題水果含有較多天然糖分，在均衡攝取適量的前提下無需擔心。但若長期過量攝取，容易導致肥胖及蛀牙。而且如果因為吃太多水果導致正餐攝取被壓縮，其他在兒童成長階段重要的營養素就容易缺乏，影響發育。因此，還是要提醒家長讓孩子每天「三蔬二果」，健康長大！
