臺南市長黃偉哲表示，位於臺南的阿霞飯店已有數十年歷史，現由第四代接班人吳健豪掌舵，延續家傳的台菜手藝，並融入現代創新。阿霞飯店的招牌菜如紅蟳米糕、招牌拼盤、炒鱔魚等，吸引不少老饕多年來回味無窮。
紅蟳米糕：宴席上的經典佳餚
紅蟳米糕是阿霞飯店的代表菜之一，以彰化二林的優質長糯米搭配每日新鮮處理的紅蟳，嚴選食材，手工製作。紅蟳經過精心處理，米糕配料均勻分布，入口香氣十足。上桌前，蟹黃特意鋪於米糕上，象徵主人家的誠意與大器。
手工拼盤：古早味的傳承
觀光旅遊局局長林國華表示，阿霞飯店的招牌拼盤匯集了蝦棗、豬肝捲、粉腸與蟳丸等四種手工古早味，這些料理皆源自創店之初的「起家菜」。每道料理皆保留傳統手工製作，如蝦棗使用火燒蝦，豬肝捲以網紗包裹，粉腸肉多粉少，蟳丸則加入真材實料的蟹肉與多種食材。這些手工料理展現了阿霞飯店對傳統台菜的堅持與用心。
阿霞最初以香腸熟肉起家，如今拼盤成了多數顧客上門必點的菜品（圖／翻攝自台南旅遊網）
炒鱔魚：品質至上的鮮美口感
吳健豪特別注重炒鱔魚的食材選擇，堅持使用最佳品質的鱔魚，大火快炒，保留鮮嫩口感，入口鮮脆，充滿鑊氣。
傳統與創新並存 打造多元用餐體驗
因著一道道的大菜，多年來阿霞飯店也形同臺菜盛宴的代名詞，不僅是許多臺南人家族聚餐、辦宴請客會常到訪的餐廳，也是遊客與外國觀光客慕名朝聖之地，因應著不同的客群需求，近年也陸續推出多種供餐方式。為迎合不同客群需求，飯店近年推出個人套餐，並增加英文菜單，而隨著國內家庭人口結構的轉變，2023年再推出半席桌菜。吳健豪表示，半席桌菜的設計保留了菜品種類，減少菜量，讓顧客能品嘗到多樣經典菜色，體驗台菜的獨特魅力。
一道道的大菜，阿霞飯店形同臺菜盛宴的代名詞（圖／翻攝自台南旅遊網）
