長輩在攝取食物時面臨牙口問題，對於較粗纖維的蔬菜或硬質肉類常感到困難。為了解決這一問題，「食在好健康」臉書中，專業營養師提供了針對蔬菜與肉類的挑選與質地調整建議，幫助長輩輕鬆攝取營養，讓他們能吃得健康又開心。
選擇易煮軟的蔬菜
營養師建議選擇如菠菜、莧菜等葉菜類蔬菜，以及久燉後容易變軟的蔬菜如大黃瓜、冬瓜及白蘿蔔。這些食材經過烹煮後質地較軟，更適合牙口不好的長輩。
改善難煮爛的蔬菜質地
對於像芹菜、白花椰菜及綠花椰菜等纖維較粗的蔬菜，建議在料理前將其切成適口大小的段，並放入冰箱冷凍1至3天。冷凍後再煮，這樣能使蔬菜變得軟嫩，方便長輩咀嚼。
選擇軟質蛋白質
專家建議優先選擇豆製品、魚類及雞蛋，這些食材富含優質蛋白質，能製作成鮮魚湯、嫩豆腐煲或蒸蛋等料理。這些選擇比肉類柔軟且易入口，可以作為主菜或是餐間點心，滿足營養需求的同時也增加餐點的變化性。
軟化豬、牛肉類
對於豬肉和牛肉等煮後容易變硬的肉類，建議先去除筋膜，然後用肉錘拍打，使肉塊變薄變軟。此外，也可用新鮮鳳梨汁醃漬，因為鳳梨中的酵素能有效軟化肉質，讓長輩更輕鬆咀嚼。
蔬菜類及豆魚蛋肉類的挑選與質地調整方式（圖／翻攝自食在好健康臉書）
以上小技巧能幫助長輩在飲食中攝取更健康、更均衡的營養。透過簡單的調整，不僅能改善他們的進食體驗，還能提升用餐的樂趣。希望這些建議能讓長輩們享受美味的同時，保持健康。
