Đi vào một con hẻm nhỏ trên đường Văn Công Khai (Bình Dương), thực khách sẽ bắt gặp một tiệm mì nhỏ mang tên mì bà Chín với hơn 30 năm tuổi đời.
Mỗi buổi sáng, đây vừa là nơi các phụ huynh đưa con đến ăn cho kịp giờ học, vừa là chỗ người dân trong xóm tụ họp để ăn mì, nhâm nhi trà và trò chuyện.
Tiệm mì bà Chín được chị Nguyễn Thị Ngọc Ánh, con gái bà Chín, kế thừa từ mẹ. Từ 12 giờ khuya, chị Ánh cùng người chị bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu để kịp bán. Trong đó, công đoạn chiên hoành thánh là khó khăn nhất. Hoành thánh chiên đặc biệt của quán chỉ làm từ bột, không có nhân, nên việc nêm nếm bột rất quan trọng.
Lớp bột hoành thánh ở đây được cán rất mỏng, miếng bánh cũng không bị ứ dầu, vì thế khi ăn không tạo ra cảm giác mau no hay làm mất đi sự ngon miệng.1
Mì tại quán có sợi mì nhỏ, săn chắc, được lấy từ một gian hàng gần chợ Thủ Dầu Một. Nước dùng nấu từ xương và mực, có vị ngọt thanh khiến thực khách ăn mãi không ngấy. Đĩa hoành thánh giòn rụm kết hợp với tô mì nóng hổi là món ăn quen thuộc của khách đến quán.
Tiệm mì đơn sơ, nằm trong một góc hẻm nhỏ, nhưng đã trở thành điểm đến thân thuộc của nhiều thế hệ người dân Bình Dương.
