ในเมืองซานฮวา จังหวัดไถหนาน "บริการจัดเลี้ยงภายนอกแปดเจียเถียน" ได้สืบทอดกิจการมาสามชั่วอายุคน แม้ว่าผู้ประกอบการหลายรายได้ค่อยๆ เปลี่ยนไปบริหารร้านอาหาร แปดเจียเถียนก็ยังคงมุ่งเน้นที่บริการจัดเลี้ยงภายนอกเป็นหลัก และยังคงสร้างนวัตกรรมเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดท่ามกลางการเปลี่ยนแปลงของสภาพแวดล้อม จนกลายเป็นแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์
เมนูซิกเนเจอร์ "ลูกกลมแปดสมบัติ" ยัดไส้ไข่เค็ม พร้อมด้วยผงงาจากซานฮว่าและน้ำมันงา ให้กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ (ภาพ/ถ่ายจากเว็บไซต์การท่องเที่ยวไถหนาน)
นายหวาง เว่ยเจ๋อ นายกเทศมนตรีเมืองไถหนาน กล่าวว่า ด้วยความก้าวหน้าของกระบวนการทำให้เป็นเมืองและการเปลี่ยนแปลงของนิสัยการกิน ธุรกิจบริการจัดเลี้ยงภายนอกเผชิญกับความท้าทายที่มากขึ้น พวกเขาจำเป็นต้องคิดค้นสิ่งใหม่ๆ อยู่เสมอ บริการจัดเลี้ยงภายนอกแปดเจียเถียนซึ่งนำโดยคนรุ่นที่สอง สุ่ย รุ่ยปี้ (ปี้จั๋ว) ยังคงรักษาธรรมเนียมการจัดเลี้ยงดั้งเดิมไว้ ขณะเดียวกันก็เพิ่มบริการบุฟเฟต์อาหารยุโรป อาหารระดับพรีเมียม และเมนูอาหารตามสั่งสำหรับงานธุรกิจ การดำเนินการแบบหลายมิติแสดงถึงแนวทางการบริหารที่หลากหลาย
นายหลิน กั๋วหัว ผู้อำนวยการสำนักงานการท่องเที่ยวเมืองไถหนาน กล่าวว่าห้องจัดเลี้ยงอาจได้เปรียบจากบรรยากาศโดยรวมและบริการ แต่เมนูอาหารของห้องจัดเลี้ยงส่วนใหญ่ค่อนข้างตายตัวและไม่สามารถปรับเปลี่ยนได้ อย่างไรก็ตาม แปดเจียเถียนใช้การออกแบบเมนูที่ยืดหยุ่นและเพิ่มความหลากหลายของวัตถุดิบและการทำอาหารเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่หลากหลาย
สุ่ย ป๋อกัง ระบุว่าเมนูอาหารของแปดเจียเถียนได้รับการออกแบบตามความชอบของเจ้าของงาน เช่น เมนูพิเศษ "ปอเปี๊ยะแปดสมบัติ" ที่ประกอบไปด้วยเนื้อหมูและวัตถุดิบหลายชนิด ห่อด้วยไข่แดงเค็ม และใช้ผงงาและน้ำมันงาพื้นเมืองจากซานฮวาเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษ
ข้าวเหนียวคลาสสิกที่สืบทอดมา 3 รุ่น มีเมล็ดข้าวที่เห็นได้ชัด สีสันของน้ำมันพอดี และเนื้อสัมผัสที่นุ่มแต่ไม่เละ สามารถรับประทานคู่กับปูแดงหรือปลาและกุ้งได้ (ภาพ/ถ่ายจากเว็บไซต์การท่องเที่ยวไถหนาน)
นอกจากนี้ยังมีเค้กข้าวเหนียวสูตรดั้งเดิมที่ส่งต่อมาสามรุ่น ข้าวเหนียวทุกเม็ดมีสีสันและรสชาติที่ลงตัว สามารถเสิร์ฟพร้อมปู ปลา หรือกุ้งได้เป็นอย่างดี
เมนูดั้งเดิม "ปลาหมึกตุ๋นหอยและกระเทียม" ได้รับการปรับปรุงด้วยการเลือกใช้วัตถุดิบใหม่อย่างปลาหมึกจากอาร์เจนตินาและหอยใหญ่ ร่วมกับเนื้อหมูมัทซึซากะและสมุนไพรเสริมสร้างรสชาติ
นอกจากการปรับปรุงคุณภาพของวัตถุดิบแล้ว ฮักโกดะยังมุ่งเน้นการคิดค้นวิธีการรับประทานอาหารแบบดั้งเดิมอีกด้วย ยกตัวอย่าง "เนื้อฟางชิสุ" อาหารอันโอชะนี้ดัดแปลงมาจากอาหารกวางตุ้ง จากโต๊ะรับประทานอาหารแบบดั้งเดิมที่เก่าแก่ที่สุดไปจนถึงอาหารนวัตกรรมในปัจจุบันที่ผสมผสานสไตล์ไต้หวัน ญี่ปุ่น และตะวันตก ฮักโกดะได้เริ่มต้นบนถนนการจัดเลี้ยงที่มีเอกลักษณ์
ปี 2024 ตรงกับวันครบรอบ 400 ปีของการก่อตั้งไถหนาน สำนักงานการท่องเที่ยวและจาง หยุนชู ผู้เขียน "Tainan Desk Master" ร่วมกันวางแผนกิจกรรมชุด "Tainan 400"Mobile Feast" และเปิดตัว "Tainan 400 City Eatery" นิทรรศการการท่องเที่ยวตั้งแต่เดือนกันยายน ประชาชนได้รับเชิญให้มาที่ไถหนานในช่วงวันหยุดเพื่อสัมผัสอาหารและวัฒนธรรมท้องถิ่น
สามารถดูข้อมูลกิจกรรมโดยละเอียดได้ที่เว็บไซต์ "Tainan 400-City Food" คุณสามารถติดตาม "เครือข่ายการท่องเที่ยวไถหนาน" และ "แฟนเพจการท่องเที่ยวไถหนาน" ได้ตลอดเวลาเพื่อรับข้อมูลล่าสุดเกี่ยวกับการท่องเที่ยวและกิจกรรมต่างๆ ในไถหนาน
