Triển lãm Ẩm thực Đài Loan 2024 đã khai mạc hoành tráng tại Trung tâm Thương mại Thế giới Đài Bắc, với chủ đề "Hương vị Đài Loan – Mạch truyền thống chảy mãi" do Bộ Văn hóa Đài Loan tổ chức. Triển lãm trưng bày năm nguyên liệu đại diện cho Đài Loan: cá măng sữa, trà sữa trân châu, xoài, thịt bò và hàu. Sự kiện này kết hợp các món ăn truyền thống và sáng tạo, trình bày quá trình phát triển văn hóa ẩm thực Đài Loan.
Các khách mời danh dự, bao gồm Thứ trưởng Bộ Văn hóa Vương Thời Tư, Chủ tịch Ủy ban Triển lãm Ẩm thực Đài Loan Diệp Cúc Lan, Chủ tịch Hiệp hội Du lịch Đài Loan Giản Dư Yến và Bộ trưởng Giao thông Lí Mạnh Ngạn, đã cùng nhau tham gia lễ khai mạc để quảng bá và đánh giá cao lịch sử ẩm thực Đài Loan. Bộ Văn hóa cho biết, Đài Loan với tư cách là quê hương của nhóm ngôn ngữ Nam Đảo, là nơi các dân tộc sinh sống từ xa xưa. Sự xuất hiện của Thời đại Khám phá đã đưa Đài Loan lên tầm quốc tế, nơi các nền văn hóa đa dạng hòa quyện với nhau tạo thành nền văn hóa ẩm thực độc đáo của Đài Loan.
Thứ trưởng Bộ Văn hóa Vương Thời Tư nhấn mạnh rằng, lịch sử đã tác động sâu sắc đến văn hóa. Triển lãm này không chỉ giới thiệu các nguyên liệu mà còn khám phá ý nghĩa văn hóa đằng sau các nguyên liệu. Từ năm 1624 đến nay, cá măng sữa được du nhập từ Đông Nam Á và thông qua nghiên cứu và phát triển sáng tạo, nó đã trở thành một loại cá bền vững, giá cả phải chăng và có thể sử dụng tổng thể. Trà sữa trân châu phát triển từ món chè trôi nước cổ xưa của Đài Loan và kết hợp với trà lạnh Đài Loan, nó đã trở thành thức uống đại diện nổi tiếng thế giới của Đài Loan. 
Gian hàng mời nhà sử học và nhà văn Tào Minh Tông làm người quản lý, người sẽ trình bày một bài giảng với chủ đề "Hành trình ẩm thực" để chia sẻ những câu chuyện về sự di chuyển của hàng hóa giữa Đài Loan và các quốc gia trong Thời đại Khám phá. (Ảnh: Bộ Văn hóa)
Triển lãm còn bao gồm lịch sử của hàu, hồ sơ thuế hàu từ các thời kỳ Hà Lan và Minh-Trịnh, sự phát triển của xoài Đài Loan sau khi được người Hà Lan du nhập và lịch sử 400 năm ăn thịt bò ở Đài Loan. Những nguyên liệu này không chỉ thể hiện sự đa dạng, phong phú của văn hóa ẩm thực Đài Loan mà còn thể hiện sự hòa nhập giữa các dân tộc và nền văn hóa khác nhau.
Triển lãm đã triển khai một số hoạt động theo chủ đề, mời các chuyên gia và đầu bếp nổi tiếng đến giới thiệu truyền thống và sự đổi mới của ẩm thực Đài Loan thông qua các bài giảng, buổi nếm thử và giảng dạy. Hoạt động "Hương vị dạo chơi nơi đầu lưỡi" mời nhà văn và nhà sử học ẩm thực Cao Minh Tông và Cục trưởng Cục Văn hóa Đài Nam Tạ Sĩ Uyên chia sẻ văn hóa và lịch sử ẩm thực. Hoạt động "Câu chuyện ẩm thực" có sự tham gia của các đầu bếp từ Hiệp hội trao đổi ẩm thực Trung Hoa thực hiện, trình bày cách sử dụng nguyên liệu đặc biệt của Đài Loan để tạo ra các món ăn ngon, giúp người dân hiểu được những câu chuyện đằng sau mỗi nguyên liệu. 
Gian hàng trưng bày năm nguyên liệu đại diện cho Đài Loan bao gồm: cá măng sữa, trà sữa trân châu, xoài, thịt bò và hàu, để khám phá quá trình phát triển của văn hóa ẩm thực Đài Loan và sự đổi mới qua các khía cạnh thời gian, không gian, ngôn ngữ và phong tục. (Ảnh: Bộ Văn hóa)
Bảo tàng Quốc gia Đài Loan, Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển Thủ công Quốc gia Đài Loan và các bảo tàng khác cũng trưng bày các sản phẩm văn hóa, sáng tạo liên quan đến văn hóa ẩm thực tại triển lãm, tích hợp hoàn hảo thẩm mỹ với cuộc sống hàng ngày. Khách tham quan Phòng Triển lãm Bộ Văn hóa còn có thể tham gia các hoạt động check-in trong thời gian giới hạn, nhiệm vụ check-in trên Facebook và trả lời khảo sát để nhận quà tặng sáng tạo từ bảo tàng hoặc các món quà tặng nho nhỏ từ các nhóm sáng tạo địa phương.
Trong thời gian diễn ra triển lãm, người dân có thể đến thăm Tầng 1 của Trung tâm Thương mại Thế giới Đài Bắc để hiểu sâu hơn về sự kế thừa, đổi mới của ẩm thực Đài Loan và trải nghiệm các hoạt động giao lưu văn hóa phong phú.
