+++
影片授權：（@陽傘양산）
陽傘양산YT頻道：https://tinyurl.com/45t9adje
陽傘양산IG: https://tinyurl.com/mv374vvz
+++
Thời báo Tân di dân toàn cầu Dương Tản (陽傘) là một cô gái đến từ tỉnh Gyeonggi-do của Hàn Quốc, hiện đã sinh sống ở Đài Loan được 4 năm, cô đã từng đến thành phố Cao Hùng - Đài Loan để du học khi tốt nghiệp cấp 3. Chính vì trải nghiệm này, Dương Tản đã yêu thích Đài Loan và muốn đến sống ở hòn đảo ngọc này, và sau đó cô đã đỗ vào một trường đại học ở Đài Loan. Khi đang học đại học, sau khi xem được một đoạn phim, cô quyết định bắt đầu ăn chay. Dương Tản biết nấu ăn và cô cũng hay đi khám phá các nhà hàng chay ở Đài Loan. Vì ở Hàn Quốc không có nhiều người ăn chay nên Dương Tản rất muốn tìm cách để chia sẻ hương vị tuyệt vời của những món ăn chay, từ đó có thể khiến cho càng nhiều người Hàn Quốc cũng sẽ ăn chay. Chính vì lý do đó mà Dương Tản đã lập một kênh YouTube mang tên “陽傘양산”. Với những nội dung mới lạ nên kênh YouTube của Dương Tản dần dần thu hút được rất nhiều khán giả cũng như tích lũy được một lượng người theo dõi đáng kể, đây cũng là một địa chỉ để những người ăn chay ở Đài Loan có thể giao lưu và chia sẻ với nhau.
Bước đầu tiên, Dương Tản xắt sợi ớt chuông vàng, cà rốt và ngưu bàng. (Nguồn ảnh: Nhân vật cung cấp)
Trong chuyên mục “Đài Loan dưới góc nhìn của di dân mới” hôm nay, Dương Tản sẽ hướng dẫn quý vị độc giả cùng chế biến món cơm cuộn thuần chay chuẩn vị Hàn Quốc. Cơm cuộn thực ra là một món ăn phổ biến ở Hàn Quốc, từ trẻ em đến người lớn đều rất thích món ăn này. Dương Tản chia sẻ rằng: “Hồi còn nhỏ, tôi cùng các bạn học trong trường hay đi picnic cùng nhau, mẹ tôi thường chuẩn bị món cơm cuộn cho tôi, vừa tiện lợi vừa ngon miệng”. Dương Tản nhấn mạnh rằng nguyên liệu của món cơm cuộn này rất đơn giản và cách làm không hề phức tạp, không cần phải bay đến tận Hàn Quốc, bạn cũng có thể dễ dàng làm món cơm cuộn thuần chay ngay tại nhà. Dương Tản đã thay đổi các nguyên liệu có nguồn gốc động vật thường được sử dụng trong món cơm cuộn ở Hàn Quốc thành các nguyên liệu có nguồn gốc thực vật, chẳng hạn như ngưu bàng, cà rốt, ớt chuông vàng, đậu phụ, dưa chuột (dưa leo) và rau chân vịt (bina), v.v.
Dưa chuột ngâm trong hỗn hợp gồm đường, muối và giấm với tỉ lệ 1: 1: 1 trong vòng khoảng nửa tiếng. (Nguồn ảnh: Nhân vật cung cấp)
Bước đầu tiên, Dương Tản xắt sợi ớt chuông vàng, cà rốt và ngưu bàng. Dương Tản chia sẻ rằng không nên xắt sợi nhỏ quá, nếu không sẽ mất vị ngon. Sau khi xắt sợi xong thì sẽ mang từng nguyên liệu đem đi xào với một chút dầu ăn. Chú ý là khi xào thì cà rốt và và ớt chuông sẽ nêm nếm với muối, còn ngưu bàng thì sẽ nêm nếm với đường. Sau khi tắt bếp, có thể thêm một ít dầu mè (vừng) và hạt mè rang để tăng thêm hương vị cho món cơm cuộn.
Chiên đậu phụ. (Nguồn ảnh: Nhân vật cung cấp)
Sau đó, Dương Tản chế biến đến nguyên liệu dưa chuột. Đầu tiên cắt dưa chuột thành 4 miếng, loại bỏ phần hạt ở giữa rồi ngâm trong hỗn hợp gồm đường, muối và giấm với tỉ lệ 1: 1: 1 trong vòng khoảng nửa tiếng. Chú ý thi thoảng nên trộn đều dưa chuột để dưa ngấm gia vị. Dưa chuột sau khi ướp xong nên rửa lại với nước và để ráo nước, nếu không có thời gian chờ cho thật ráo nước, thì có thể dùng khăn giấy lau khô là được. Trong thời gian đợi cho dưa chuột khô ráo, thì Dương Tản cắt đậu phụ thành sợi dài, rắc muối lên trên, để khoảng 5 phút rồi mang đi chiên, đậu phụ chuyển sang màu vàng là được.
Mỗi bà nội trợ ở Hàn Quốc có một công thức làm salad rau chân vịt khác nhau. (Nguồn ảnh: Nhân vật cung cấp)
Thành phần cuối cùng là rau chân vịt. Mỗi bà nội trợ ở Hàn Quốc có một công thức làm salad rau chân vịt khác nhau. Công thức của Dương Tản hôm nay vrất đơn giản. Đầu tiên, cho một chút muối vào nước sôi rồi chần rau qua rau chân vịt. Ngay sau đó vớt rau ra và rửa lại bằng nước lạnh,tiếp đến dùng tay vắt khô rồi cho một lượng vừa đủ các gia vị như muối, tỏi, dầu mè và hạt mè rang. Nếu bạn không ăn được các gia vị cay nồng thì có thể dùng một ít bột ớt để thay thế vì các nguyên liệu khác trong món cơm cuốn này đều không có cay, nếu cho thêm một chút cay thì vị của nó sẽ ngon hơn, mà còn có thể chống ngán.
Nước sốt trộn cơm với các gia vị là giấm, đường, dầu mè và muối theo tỷ lệ 1: 1: 1: 1. (Nguồn ảnh: Nhân vật cung cấp)
Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, bước tiếp theo là linh hồn của món cơm cuộn, đó chính là cơm và rong biển. Đối với cơm, đầu tiên Dương Tản làm nước sốt trộn cơm với các gia vị là giấm, đường, dầu mè và muối theo tỷ lệ 1: 1: 1: 1. Dương Tản cho biết, cơm nếu ăn một mình thì sẽ không có mùi vị gì cả, nên cần phải thêm nước sốt trộn đều cho đến khi cơm ăn không cũng có mùi vị thì mới đạt tiêu chuẩn. Sau đó, Dương Tản trải cơm đã chuẩn bị sẵn lên tấm rong biển. Chú ý không trải kín, nên chừa lại khoảng 3cm, nếu không khi cuộn lại sẽ rất khó.
Chú ý cơm không nên trải kín, nên chừa lại khoảng 3cm, nếu không khi cuộn lại sẽ rất khó. (Nguồn ảnh: Nhân vật cung cấp)
Sau khi cơm đã được dàn đều trên tấm rong biển, thì lần lượt cho các nguyên liệu vừa chuẩn bị vào. Nguyên liệu nào cho vào trước cũng đều được. Thực ra tấm rong biển không dễ rách như mọi người thường nghĩ, nên khi tiến hành cuốn thì ấn càng chặt càng tốt, nếu cuốn không cẩn thận thì khi cắt ra chắc chắn miếng cơm sẽ bị vỡ, nhìn không đẹp mắt. Sau khi cuộn xong, Dương Tản gợi ý bạn nên dùng cọ quét một lớp dầu mè và rắc một ít hạt mè rang lên trên để món cơm cuộn thơm ngon hơn. Quá trình tự chế biến một món ăn thực sự cúng giúp cho tinh thần của bạn được tốt lên, vì Dương Tản thường dạy những người bạn Đài Loan của mình làm món cơm cuộn Hàn Quốc, vừa ngon miệng mà còn rất vui nữa. Để xem thêm nhiều video thú vị khác của Dương Tản, mời quý vị độc giả theo dõi kênh YouTube “陽傘양산” hoặc Instagram yang.ssan__24 hoặc LINE VOOM 陽傘之植日.
